怎么判断鸡蛋新鲜还是陈旧(怎么判断鸡蛋是新鲜的)

怎么判断鸡蛋新鲜还是陈旧， 鸡蛋是活的。一旦被水冲走，就无法呼吸而死亡。

这真是出乎意料。鸡蛋会一直呼吸，也会呼出二氧化碳。一个没有气息的鸡蛋也意味着这个鸡蛋不新鲜或者坏了。

蛋壳的大头表面有一些圆形的小孔，是空气进出的地方，控制着蛋的呼吸。当我们将鸡蛋放入冰箱时，如果我们将鸡蛋的大部分放下，它的呼吸功能就会变差，鸡蛋的保质期也会缩短。把大头朝上的鸡蛋放进去，

这样更有利于鸡蛋的保鲜。

鸡蛋一旦用水冲走，鸡蛋表面的胶状物质也会被冲走，细菌很容易通过小孔进入，使鸡蛋更容易变质。

鸡蛋在2~5摄氏度可以保存一个月左右。注意，鸡蛋要孵化的话，如果保存超过15天，鸡蛋会引起遗精，鸡蛋不会孵化。

鸡蛋有孵化小鸡所必需的营养。鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和各种矿物质。蛋白质可以修复肝组织损伤。蛋黄中的卵磷脂能促进肝细胞再生，增加人体血浆蛋白含量。

增加身体的新陈代谢，提高免疫力。鸡蛋中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄蛋白对神经系统和身体的发育有很大的作用，可以提高智力和大脑及记忆力。

新鲜鸡蛋的选择

看：新鲜鸡蛋蛋壳粗糙，表面有一层白色的“蛋壳霜”。不新鲜鸡蛋的外壳很亮，透过光可以看到蛋黄的影子。

手摇：新鲜鸡蛋轻轻摇晃，没有声音，鸡蛋内没有液体流动。摇的时候能听到不新鲜的鸡蛋，或者能明显感觉到鸡蛋里的液体在流动。

水：新鲜鸡蛋会沉入水底，坏鸡容易浮上来。

破：新鲜鸡蛋，敲入碗中蛋黄膜不破裂，蛋黄和蛋白清晰可见。坏鸡蛋，蛋黄蛋白混在一起，有异味。

煮鸡蛋的小技巧：

1.加点盐、醋等。以防止蛋液从蛋缝中流出。

如果你把鸡蛋从冰箱里拿出来马上煮，它们会很容易裂开。烹饪前你需要将鸡蛋恢复到正常温度。

鸡蛋煮熟后难以剥皮的两个原因：

1.这是一个刚下的蛋。鸡蛋里的蛋液很饱满，蛋皮和蛋液紧紧粘在一起。

2.鸡蛋刚煮熟，温度过高，导致蛋白和蛋壳粘得太紧，不容易脱落。这就是为什么鸡蛋凉了以后最好在水里去皮的原因。

判断煮鸡蛋是否新鲜。

生鸡蛋可以通过摇晃来检验新鲜度，而熟鸡蛋不能，所以熟鸡蛋需要另一种方法来看新鲜度。

第一，根据气室大小判断，一般来说气室越小越新鲜，反之，气室越大就越不新鲜；

第二，根据颜色气味判断，打开鸡蛋壳，如果出现发黑发臭的情况证明鸡蛋已变质腐坏；

第三，根据口感判断，可以品尝一点点，若是口感不对立刻吐掉。

熟鸡蛋蛋白消肿

鸡蛋散发出的热量，可以促进肿胀部位的血液循环，从而起到消肿的作用。由于热鸡蛋的温度不易控制，因此在皮肤表面消肿时需持续滚动鸡蛋，避免鸡蛋在同一个部位停留时间过长。

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