炖汤食谱大全补气补血， 进入三伏天，又热又干就觉得烦。我看到的是无味的，我闻到的是不香的，我止不住流汗，我饿得吃不下饭。归根结底，这都是“苦夏”造成的！

其实缓解这种情况很简单。古语有云：“苦夏喝汤，身体健康。”喝汤可以快速补充因大量出汗而消耗和流失的营养，也是解渴的好方法。下面，我给大家推荐六种非常适合夏天的家常汤。

都是用最时令的蔬菜水果做的。既提神又有营养。老少皆宜，有空也可以做。

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一、鲜虾冬瓜汤

1.准备鲜虾500克，切去虾头和虾腿，用牙签挑出虾线，然后用清水洗净；冬瓜去皮一段，切块；生姜切片，再切一点香菜备用。

2.把锅里的油加热。油热时，倒入姜片，翻炒出香味。将冬瓜倒入锅中，加入少许盐继续翻炒，将冬瓜翻炒至生。

3.然后从锅里倒入适量的水，大火烧开后炖2分钟。炖好的冬瓜汤奶香四溢。

4.然后把虾洗干净，沥干水，倒出锅。加入少许盐调味虾，继续煮30秒。待大虾变色后，倒入少许香油，即可出锅装盘。最后撒上香菜，美味可口。

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二、海带肉丝汤

1.首先我们准备一小块里脊肉，用平刃切片，然后切成肉丝；两片豆腐皮叠在一起，切成豆腐丝；将一把海带切成段，用清水洗净；将两个鸡蛋打入碗中，

加入少许盐搅拌打成蛋液；切一点葱花备用。

2.烧开半锅开水，放入豆腐皮，加入少许盐调味，增加豆腐皮的面筋。煮1分钟左右去除豆腥味，然后把豆腐皮倒掉，用清水冲洗几次，控制水分。

3.锅内热油，充分滑锅，倒出热油，留少许底油，放入肉丝炒香，放入海带和10克酱油，继续中火翻炒，将海带炒至熟香。

4.然后沿锅沿倒入适量的水，放入控制水分的豆腐皮，加入盐3克、胡椒粉2克、鸡精2克，搅拌融化调料，边搅汤边倒入水淀粉，这样不容易结块糊底。

5.只需将汤汁调至自己喜欢的稠度，将蛋液倒入锅中，飘成蛋花，撒上葱花，撒上香油即可美味上桌。

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三、冬瓜木耳汤

1.木耳提前用清水浸泡，然后洗净切碎；冬瓜去皮，切成细丝；半根胡萝卜也切成细丝；另准备一根火腿，切成同样的细丝，切一点葱花和姜末备用；在碗里打两个鸡蛋，

快速搅拌成蛋液；准备一个小锅，放一勺淀粉和适量面粉，分几次加入少量水搅拌成细腻的面糊；多切一点香菜备用。

2.食材全部准备好以后我们把配菜焯一下水：锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜煮至断生，大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，快速放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。

3.把锅烧热，加入少许底油，放入葱花和姜末翻炒出香味，沿锅边倒入适量的清水，倒入焯过水的配菜，加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽10克、鸡汁5克提鲜，大火烧开以后打去锅中的浮沫。

4.然后边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，继续煮至汤汁沸腾，转为小火淋入蛋液，蛋花全部飘起来以后淋入一点芝麻香油、撒上香菜美味即成。

四、三鲜豆腐汤

1.首先，我们准备一把干香菇，用温水泡发后切成细丝；内酯豆腐一盒，轻轻地倒扣在案板上，也切成丝，内酯豆腐容易碎，不用切得太细，切好以后用清水泡上；香菜一小把，

洗干净切碎；碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散备用。

2.锅内烧水，把虾仁放进去汆煮一下去除腥味，水烧开以后倒出来备用。

3.锅内再烧水，放入准备好的香菇，加入食盐2克、胡椒粉2克，开中火煮2分钟，煮出香菇的鲜味。2分钟以后多次少量地倒入水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，汤汁煮顺滑以后放入虾仁和豆腐。

4.继续煮至汤汁再次沸腾转为小火，转圈淋入鸡蛋液，用勺子轻轻地搅一搅，蛋花全部飘起以后淋入芝麻香油、撒上香菜美味即成。

五、金针菇鸡丝汤

1.首先，我们准备一块鸡胸肉，洗干净以后切成细丝，把切好的鸡丝放入盆中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥搅拌均匀；打入一个蛋清，让蛋清均匀裹在肉丝上面；再抓入一点淀粉，用手拌匀，

腌制10分钟，淀粉能够锁住鸡肉中的水分，吃起来更加嫩滑。

2.准备一小把金针菇，把根切掉，用手打散；上海青切成细丝和金针菇放在一起，用清水洗干净；大葱切成葱花，把刚刚剩余的半个鸡蛋打散，用来漂蛋花；提前泡发的木耳、切成丝，和金针菇放在一起备用。

3.下面，我们把鸡丝滑煮一下，锅中水烧开以后，放入腌好的鸡丝，快速用勺子搅散让鸡丝均匀受热，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸡丝倒出来，用清水冲洗干净、沥干水分备用，这一步主要是为了去除鸡丝上的杂质，

以免煮出来的汤不够清澈。

4.锅内烧油，油烧热以后放入葱花爆香，倒入适量的开水，家里有鸡汤的话，放鸡汤味道更加鲜美，把鸡丝放入锅中，加入食盐3克、鸡粉2克搅拌化开调料。汤汁烧开以后把金针菇、上海青、木耳沥干水分放入锅中，

这些配菜很容易熟，稍微烫一下就可以了。

5.煮至汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫撇干净，勾入一点水淀粉增加汤的浓度，然后把蛋液淋入锅中，鸡蛋全部飘起来的时候就熟了，喝的时候撒上葱花，更加清香。

六、豆干腐竹汤

1.把腐竹和黄花菜，提前浸泡30分钟，泡软以后洗干净，分别切成细丝；准备几片香干，也切成细丝；小白菜叶切成丝；碗中打入一个鸡蛋，快速搅打成蛋液备用。

2.锅内烧水，大火烧开以后倒入切好的腐竹、黄花菜和香干一起焯水去除腥味，大约煮1分钟后倒出来控水备用。

3.锅中再烧水，大火烧开以后放入腐竹、黄花菜和香干，加入食盐、胡椒粉、鸡精调味，把调料搅均匀。

4.煮至水再次沸腾，放入小白菜稍微烫一下，小白菜断生以后淋入鸡蛋液、飘成蛋花，最后淋上芝麻香油、美味即成。

进入6月，天气异常炎热，但是光喝水似乎并不解渴，其实追其根本是因为体内的营养消耗、流失得太快，多喝这6种蔬菜煮的碱性汤水，既能维持体内酸碱平衡，还能及时补充水分和营养，如果有条件，

建议夏天一定要多喝汤！

第一美食编辑：小雅

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