水煮黑鱼最正宗的做法要麻不要辣(水煮黑鱼最正宗的做法要麻不要辣)

水煮黑鱼最正宗的做法要麻不要辣， #跟大厨学做菜# #在南通吃#

今天一大早，我和老公在商量今天吃什么的时候，媳妇送来了一条黑鱼。这个黑鱼是我农村亲戚送的野生黑鱼。它重2磅。小子，这黑鱼要是红烧，一顿吃不完。

想着做一个“一鱼二号”？还是想做酸菜鱼？

还是老公脑子转的快，老公说做个烤鱼？好久没吃烤鱼了。

那也行！烤鱼就是烤鱼。家里有土豆和西红柿，然后去市场买些洋葱和芹菜。这些成分就够了。今天早上我不去花园锻炼了，所以我会呆在家里做好吃的，招待大家。

烤鱼一般只用鱼身，鱼头鱼尾，鱼骨，还有豆腐，可以炖一个汤，这样中午可以吃两条鱼，营养也不算太好！

使用的材料；一条黑鱼(2斤多)，4个土豆，2个西红柿，一把芹菜，半个洋葱。

调味；油、盐、糖、料酒、酱油、生抽、姜、蒜、葱、烤肉酱、烤肉酱、辣椒酱、孜然粉、胡椒粉、熟花生。

实践；1.杀死黑鱼、鳞、肚、腮，去除鱼肚黑膜，洗净沥干，切去头尾。

2.然后把黑鱼从鱼腹上切下来，但不要切掉。应该是贴在鱼的背部，然后把鱼的大骨头切掉，在鱼身上划几道口子，方便入味。鱼骨可以放在汤里炖，

3.取一只锅，烧热油，放入鱼片，中火煎至鱼皮表面呈金黄色。

4.翻过来煎3分钟。不要保存这一步。如果鱼经过油炸和烘烤会更香。

5.土豆去皮洗净，切成厚片，洋葱洗净切粗丝，西红柿洗净切丝，芹菜洗净切丝，再准备一些姜丝和蒜丝。

6.锅里烧热油，放入薯片，中火煎至两面金黄，煮7-8分钟，盛出。也可以将薯片放入水中煮至8分熟后再烤，但油炸的方式更香更好吃，但比较麻烦。

7.锅里烧热油，放入洋葱和西红柿，翻炒至出水，即可食用。

8.将烤肉酱、烤肉酱、辣椒酱、盐、糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、孜然粉混合成烤鱼酱，拌匀。(我家有宝宝要吃，就放一点辣椒酱，微辣，喜欢辣的可以多放。)

9.将所有蔬菜放入烤盘，撒上一些姜丝和蒜片，倒入烤鱼汁，搅拌均匀。

10.然后把黑鱼放在杂菜上，把烤鱼汁浇在鱼上。

11.烤箱开180度，上下加热，预热3分钟，放入烤盘，上下加热180度，烤25分钟。

12.关火，取出烤盘，撒些葱段，撒些熟花生米，即可上桌享用。

13.豆腐炖鱼头汤的做法就不拍图片了，做法也很简单；鱼头鱼尾鱼骨头用热油煎几分钟，放入汤锅，加8分满清水，加些料酒，姜片，葱节，大火煮开，中火炖60分钟，

14.待汤汁浓郁，放入豆腐，中火炖10分钟，加些盐，撒些胡椒粉，撒些葱花即可上桌享用。

15.炖鱼汤的时候，如果水少了，可以加些开水再炖，不要加冷水哦。

16.这样一大盘烤鱼，蔬菜有好几种，鲜香味相互融合，真是色香味俱全，营养丰富哦！

我是“老妈爱厨房”，一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇，一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶，欢迎你的到来，期待与你交流，也期待你的关注。谢谢！

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