煮腊肉需不需要放什么东西呢,
每年冬天,我都会邀请几个朋友去乡下,包一口当地的猪。除了带回来一些鲜肉,剩下的都是农民直接熏制,灌香肠。这个冬天非常有趣。
舒菲厨房
用料
培根150g,蒜瓣3个,青椒5个,红椒3个,盐1大勺,糖1小勺
做法步骤
1。食物准备如下:腊肉、青蒜、蒜瓣、青椒、红椒、辣椒面;
: 2.用温水洗净培根。如果腊肉咸了,可以放点盐在水里泡一会儿。这是一种取盐的方法,可以去掉一部分咸味;
3、将腊肉冷水锅清洗干净,大火煮30分钟,这样的腊肉煎一会就不容易了,又硬又柴;
4、煮腊肉时,备好配菜,将青蒜洗净切段,用斜刀把白梗的一部分与叶子分开;
5,青椒斜切;
6,红辣椒斜切;
7、大蒜去皮切粗粮;
: 8.配料准备完毕;
9、熟腊肉冷却后切成2-3毫米的块,不要太薄,容易煎;
10,锅中放少许底油,放入腊肉翻炒出油;
11,加入青蒜梗,一起炒蒜;
12,放入辣椒面,一起翻炒几下,捞出待用;
13、将青椒放入锅中翻炒;
14,加入刚才的腊肉搅拌均匀;
: 15.最后撒上青蒜叶,加入一勺白糖翻炒30秒。
16、成品色泽鲜亮,咸鲜香辣;
17、腊肉不硬不柴,香辣下饭;
小贴士
盐有疏松食材纤维,逼出食材水分和盐分的作用,所以碰上较咸的腊肉,可以用盐水浸泡,就可以减轻腊肉里的盐分。也就是以盐拔盐。
腊肉的营养功效
腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。
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