煮腊肉需不需要放什么东西呢(煮腊肉的时候需要放料酒吗)

煮腊肉需不需要放什么东西呢， 每年冬天，我都会邀请几个朋友去乡下，包一口当地的猪。除了带回来一些鲜肉，剩下的都是农民直接熏制，灌香肠。这个冬天非常有趣。

舒菲厨房

用料

培根150g，蒜瓣3个，青椒5个，红椒3个，盐1大勺，糖1小勺

做法步骤

1。食物准备如下：腊肉、青蒜、蒜瓣、青椒、红椒、辣椒面；

: 2.用温水洗净培根。如果腊肉咸了，可以放点盐在水里泡一会儿。这是一种取盐的方法，可以去掉一部分咸味；

3、将腊肉冷水锅清洗干净，大火煮30分钟，这样的腊肉煎一会就不容易了，又硬又柴；

4、煮腊肉时，备好配菜，将青蒜洗净切段，用斜刀把白梗的一部分与叶子分开；

5，青椒斜切；

6，红辣椒斜切；

7、大蒜去皮切粗粮；

: 8.配料准备完毕；

9、熟腊肉冷却后切成2-3毫米的块，不要太薄，容易煎；

10，锅中放少许底油，放入腊肉翻炒出油；

11，加入青蒜梗，一起炒蒜；

12，放入辣椒面，一起翻炒几下，捞出待用；

13、将青椒放入锅中翻炒；

14，加入刚才的腊肉搅拌均匀；

: 15.最后撒上青蒜叶，加入一勺白糖翻炒30秒。

16、成品色泽鲜亮，咸鲜香辣；

17、腊肉不硬不柴，香辣下饭；

小贴士

盐有疏松食材纤维，逼出食材水分和盐分的作用，所以碰上较咸的腊肉，可以用盐水浸泡，就可以减轻腊肉里的盐分。也就是以盐拔盐。

腊肉的营养功效

腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

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