铁棍山药蒸了10分钟熟了吗， 最近越来越发现蒸菜也挺好吃的，制作简单，清淡少油，味道鲜，营养丰富，味道鲜美。无论是荤菜还是素菜，都能给你不一样的感觉。下面给大家分享一下七个蒸菜的家常菜做法。天冷了又不想炒菜，那就试试蒸菜吧。

长时间不吃东西总是健康的。如果有喜欢的朋友，赶紧学起来。

家常蒸鱼

准备一条提前宰杀好的鲤鱼，为了方便，在鱼身两侧各割几刀。

将姜丝、葱丝和鱼一起切丝，加入盐2克，生抽5克，然后倒入少许料酒去腥，将酱料均匀地涂在鱼上，将葱和姜放入裂缝和鱼的肚子里，腌制10分钟，让鱼入味。

切一些姜末和大蒜备用。

准备青椒一片，红椒一片，切成小块，放入锅中。加入一勺蒜蓉辣椒酱、一勺生抽、一勺蚝油和三勺蒸鱼酱油，加入适量的水搅拌均匀，再加入一勺剁椒酱再次搅拌均匀备用。

2.另外，准备一把金针菇，切去根部，掰成小块，清水洗净，放在盘子底部。

鱼腌好后，挑去葱和姜，挤汁干净，放在金针菇上备用。

3.炒汁：锅里烧油。油热后，放入姜蒜炒香。倒入调好的汁继续翻炒。将果汁煮沸，加入一勺盐搅拌均匀。

用小勺把汁倒在鱼的缝隙和鱼的肚子里，这样味道更均匀，剩下的倒在鱼身上。

4.开始蒸：锅里的水烧开后，将鱼放入蒸锅，大火蒸8分钟。

8分钟后，把鱼拿出来吃，一道美味的家常清蒸鱼就做好了。

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蒜香山药

1.准备两段洗净的山药，洗净外皮，切成均匀的薄片放入清水中隔绝空气，防止氧化变黑。

多切些蒜末、胡萝卜丁、黄瓜丁，给菜增色。

2.蒸山药：取出放在盘子里。装盘后入蒸锅蒸8分钟。

3.翻炒酱料：锅内热油，油热后倒入蒜末、胡萝卜丁、黄瓜丁，转小火翻炒1分钟，蒜末翻炒出香味，从锅边倒入适量水，水烧开后开始调味：加入盐2克、鸡粉1克、糖少许刷新搅拌调味。

再勾入一点薄芡搅拌均匀，料汁收浓以后即可关火。

这个时候山药也蒸好了，把它取出倒掉盘中的水分，趁热把料汁均匀浇在山药上面，让山药更好地吸收蒜香入味，一道清淡少油的蒜香山药就做好了。

牛奶蛋羹

1.在碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，淋入一点芝麻香油，用筷子搅散，再倒入300毫升的纯牛奶，搅拌均匀备用。

另外准备一个碗，在四周刷上植物油把牛奶蛋液倒进去，刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。

2.开始蒸制：锅中烧水，水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子防止水汽流进去，盖上锅盖蒸12分钟就可以了。

12分钟以后，把蛋羹取出来切成均匀小块，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。

家常蒸茄子

1.准备适量的茄子，削去外皮，先切成厚片再切成长条放入盆中，茄子切好之后，不要洗不要沾上水，否则蒸好之后容易脱浆。

盆中加入面粉100克抓拌均匀，让面粉均匀裹在茄子表面，面粉不要放太多，薄薄的一层就可以了，太多的话容易粘连。

2.开始蒸制：锅内烧水，放上篦子再铺上蒸布，把茄子平铺在上面，上汽以后转小火蒸8分钟就可以了。

8分钟以后，把蒸熟的茄子取出来倒入盆中，用筷子快速抄散，以免坨块粘在一起，撒入适量的食盐，淋入一点香油，翻拌均匀后即可食用，一道非常简单的家常蒸茄子就做好了。

豉汁排骨

1.准备排骨500克，剁成五厘米左右的段，清洗干净以后放在盆中。

切点小葱段、生姜一起放在盆中，加入清水浸泡并捏出小葱的汁水。

准备生姜一块，削去外皮切成菱形片，另外准备豆豉30克备用。

2.把排骨腌制一下：盆中加入蚝油5克，生抽8克，食盐2克，鸡粉2克，白糖3克，胡椒粉1克，料酒5克，用手抓匀以后倒入葱姜水继续抓匀，放入料酒和葱姜水可以减少排骨的腥味，再放入玉米淀粉5克，

放入玉米淀粉可以锁住排骨的水份，使排骨的口感更加滑嫩，再次抓匀以后盖上保鲜膜，腌制10分钟。

十分钟以后揭开保鲜膜，再次放入玉米淀粉10克，淀粉最好分次加入这样排骨的口感更加滑嫩，继续用手抓匀。

3.腌制好以后拿一个盘子抹上植物油，抹上植物油防止排骨粘在盘子上面，把腌制好的排骨一个一个地摆在盘子上面，把豆豉和生姜均匀地撒放在排骨上面，淋上适量的芝麻香油。

4.开始上锅蒸，锅内烧水放上篦子，凉水把排骨放在篦子上面，上锅蒸40分钟即可。

40分钟以后把排骨取出来，撒上葱花和小米椒圈，一道味道鲜美的豉汁排骨就做好了。

冬瓜肉丸

1.准备半个小冬瓜，用小勺挖出瓜瓤，把冬瓜切成碎粒。

准备适量的平菇，洗干净以后也切成碎粒，和冬瓜掺在一起，加入一勺食盐，搅拌均匀腌制10分钟，把冬瓜和平菇中的水分杀出来。

准备一小块猪肉，先切成片再剁成肉粒，切点葱花、姜末和肉馅放在一起，加入食盐1克，胡椒粉1克，生抽5克用筷子搅匀。

再准备一根胡萝卜，切成片摆放在盘中备用。

2.这个时候冬瓜和胡萝卜也腌好了，把它们倒在细纱布中使劲地挤压出里面的水分，把冬瓜、平菇和肉馅倒在一起，打入一个鸡蛋搅拌均匀，淋入一点芝麻香油方便起酥，再分次加入适量的淀粉，顺着一个方向不停地搅拌，

把馅料搅至上劲，一抓成团即可，这样丸子吃着更有嚼劲不易松散。

3.开始蒸制：抓适量的馅料在手心里团成圆球，馅料比较黏手可以在手上沾点清水，把团好的丸子摆放在胡萝卜片上面。

锅中烧水，水烧开以后放入准备好的丸子，中火蒸15分钟就可以了。

4.准备小料：切点蒜末、红椒粒备用。

另外准备一个小碗，倒入生抽10克，老抽2克，倒入刚刚腌出来的冬瓜水，再倒入一点水淀粉搅拌均匀备用。

15分钟以后，把蒸好的丸子取出来。

锅内烧油，油烧热以后倒入蒜末和红椒粒炒香，把调好的料汁倒入锅中搅拌均匀，料汁烧开以后，起锅均匀浇在丸子上面，一道鲜嫩多汁的冬瓜肉丸就做好了。

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