家庭版台式卤肉饭做法， #冬季美食季#中小学生已经开始放寒假了！孩子放假后，作为家长，除了督促孩子学会安全饮酒，孩子的吃饭问题也是重中之重。

孩子上学，可以在学校订餐。这个假期，家长们得想办法解决午饭问题，尤其是一些上班族的家长。

孩子正处于成长阶段，需要保证他们的能量供应和充足的营养，但很多家长因为没有时间，只能给孩子叫外卖或者吃零食。

外卖不管卫生问题，在实际操作中很难达到所有人的满意，而且大部分外卖都是半成品加工，新鲜度和口感差很多，经常吃也不利于孩子的健康。

今天，我想推荐一种台湾省卤肉饭。方法简单，汤鲜味美，肉软烂。可以一次给孩子做一大锅。当你吃它的时候，它是一顿非常丰富的饭。如果你做了一个锅，你可以为你的孩子保存一个星期。

家庭版台湾卤肉饭

主料：五花肉、洋葱、八角2瓣、冰糖、鲜酱油、胡椒粉、一罐啤酒、盐和煮鸡蛋。

生产方法：

1.五花肉洗净，将皮面朝下放入干锅中搓几下，烧至五花肉皮起泡，然后捞出放入冷水中，刮干净。

2.将洗净的五花肉切成拇指大小的块，红头两头去皮洗净，洗净的红葱切成圈。

3.锅里加油，油量稍微多一点。将红洋葱圈放入锅中，小火慢煎。

4.炒红洋葱时，要用手勺不断搅拌，防止粘锅炒。当红洋葱的颜色变成金黄色，漂浮起来，用漏勺捞出来，这样就做出了台湾省卤肉饭的灵魂——红洋葱酥。

5.锅中加入油，倒出，然后将油冷却加热，然后将剁碎的五花肉放入锅中用小火煸炒，加入两片八角和五花肉一起煸炒，煸炒至五花肉表皮金黄后将油吐出，然后关火取出五花肉，多余的油留作他用。

6.将锅洗净晾干，然后加入少许油，加入冰糖翻炒至焦黄，再将五花肉与锅内的焦黄均匀翻炒，使每一块肉都覆盖焦黄，倒入一罐无肉啤酒。

7.将锅里的汤烧开，加一口鲜酱油调颜色，加盐和胡椒粉调口味，将煮熟去壳的鸡蛋放入锅里，再加入炒好的红葱脆，将肉和汤倒入电饭煲，按下汤钮煮至跳钮，撒上胡椒粉调味。

小贴士：

1.卤肉饭做出来就是为了吃肉的香味，可以放两块八角，不加任何调料。

2.用啤酒代替水腌制肉类。啤酒中的麦芽和酒精可以去除肉的腥味，增加肉的风味。

3.如果买不到红洋葱，也可以用红洋葱代替。洋葱炒出来的油，用来炒菜或者拌凉菜，味道特别浓郁，千万不要浪费。

4.将煮熟的红烧肉盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。吃的时候倒一勺在米饭上加热。吃起来很香很好吃，比外面买的好吃多了。

5.如果喜欢吃卤蛋，可以多加点煮熟去壳的鸡蛋。卤蛋放在汤里的时间越长，味道越浓。

6.做卤肉饭不需要加太多调料，只要有八角和红葱脆，就能吃出肉的味道。

寒假孩子都在家，吃喝好是他们的头等大事。所以可以选择一些制作简单，耐储存的食物，吃的时候可以简单加热，家长可以安心工作。

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