鱿鱼怎么炒入味还嫩不老，

炒鱿鱼，直接下锅是大忌，多做重要1步，鱿鱼鲜嫩爽脆，不腥气

鱿鱼是我的最爱。不管是炒、烤、煮，都很好吃。昨天，我去烧烤。我特意拿了几盘鱿鱼。烤起来很好吃。不过，如果鱿鱼是家里做的，炒一下是最方便简单的。

炒鱿鱼，我们的孩子可以喜欢吃它。吃起来鲜脆，有一种独特的美味，让人爱不释手。吃了之后，他们完全不满足。但为什么有的人被炒了，炒了就嚼不动了，或者炒了就消失了，成了一锅水？

其实这和方法有关。直接在锅里炸鱿鱼是大忌。炸了肯定不好吃，卖相也不好。所以想要鱿鱼鲜嫩酥脆，不腥，有一个技巧是每个人都需要掌握的。再做一个重要的步骤，锅比餐厅的好吃，谁吃谁喜欢，赶紧尝尝。

【炒鱿鱼】

配料表：青椒、葱、胡萝卜、鱿鱼、姜蒜、盐、白胡椒、淀粉、酱油、食用油。

1.如果是鱿鱼干，就得提前泡。如果想泡的更快更好，最好用碱性水。如果是新鲜的鱿鱼，清洗干净就行了。

2.不管是鱿鱼干还是鲜鱿鱼，我们都要在它的表面做一个花刀，然后切成片。葱、青椒、胡萝卜也要切段待用，姜、蒜也要切段待用。鱿鱼切好后，不能直接放入锅中。我们需要做一个更重要的步骤，3354热烫。

3.如果不把鱿鱼焯水，直接在锅里煎，很容易让鱿鱼融化成水，把锅里的水烧开，烧开后和鱿鱼一起焯水。不需要太长时间，3秒左右。你看到鱿鱼卷起来后，就可以快速拿起来，控制水分。

4.锅里倒油，爆香姜蒜。接下来放入胡萝卜翻炒，再放入鱿鱼、青椒、洋葱，不停翻炒，翻炒一会儿，再放入适量的盐、白胡椒、酱油。最后来半碗淀粉水，翻炒均匀翻炒至汤汁粘稠，然后关火出锅。

大家肯定都会炒鱿鱼，但是要想炒出好吃、香脆、不腥的鱿鱼，还是需要掌握技巧的。如果你喜欢海鲜，如果你喜欢鱿鱼，不要犹豫。跟我试试这个方法。油炸前别忘了焯一下。

烹饪技巧：

1.炒鱿鱼的时候不要直接下锅，需要提前焯水3秒左右。

2.用花刀打鱿鱼时，要打到没有鱼皮的那一面。如果你用花刀打鱿鱼，它不会卷曲。

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