洋葱什么时间栽最好(洋葱育苗时间和移栽时间)

洋葱什么时间栽最好， 大家应该都听说过，蔬菜发芽后不宜食用，因为可能会产生有害物质，损害身体健康。这种说法有科学依据吗？让我们听听专业人士的看法。

昆明市第一人民医院甘梅医院营养科注册营养师李美琼说，有一种蔬菜，发芽的时候一定不能吃，就是我们云南人爱吃的土豆。

昆明市第一人民医院甘梅医院营养科注册营养师李美琼说：“这要非常谨慎，因为土豆发芽后会产生龙葵碱。”

李美琼说，当土豆开始发芽变绿时，会产生大量的龙葵碱。食用后容易引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻，甚至嗜睡或昏迷等严重食物中毒，所以发芽变绿的土豆一定不能吃。

但有些蔬菜发芽后可以正常食用，这些蔬菜发芽后营养成分可能会增加。

昆明市第一人民医院甘梅医院营养科注册营养师李美琼说：“比如像豆芽，豆类发芽绿豆、黄豆、豌豆的时候，维生素会增加，它的嘌呤、植酸会减少。蛋白酶抑制剂的活性也会降低，更有利于营养物质的吸收。”

除了豆类，还有一些食物是可以吃的，不会腐败变质，但是口感会变差，营养价值会降低。

昆明市第一人民医院甘梅医院营养科注册营养师李美琼说：“发芽后可以吃的食物有大蒜、洋葱、山药、胡萝卜、芋头等。洋葱发芽后，其营养会集中在顶部，此时吃洋葱会比较辣。”

不过，李美琼还是建议，蔬菜想买多少就买多少，新鲜最重要。

昆明市第一人民医院甘梅医院营养科注册营养师李美琼说：“节约很重要，但健康更重要。我们还是提倡吃新鲜卫生的食物。”

记者：刘语嫣在想刀的事。

(民生关注)

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