芝士是什么样子的(芝士是什么)

芝士是什么样子的， 5秒阅读全文

综合推荐：乐纯原味鲜奶酪；

综合营养表现最佳：奶酪博士，圆奶酪，低盐高钙高蛋白；

最佳口感表现：夏洛克芝士原味棒芝士，星普高钙营养芝士棒。

如果你为婴儿最喜欢的零食TOP3投票，奶酪棒将会榜上有名。

很多家长认为：“都是零食，奶酪棒永远比各种添加剂组成的垃圾食品健康；孩子不爱喝牛奶，就吃芝士条。反正他们可以补钙。"

很多家长对儿童奶酪这种新生的零食存在误解。儿童奶酪到底是什么？芝士条和芝士有什么区别？这些号称“高钙高营养”的奶酪棒真的能补钙吗？

其实早在19年和20年，我们就对儿童奶酪做过两次评价：

町山评价|“三高”奶酪选举！吃腻了这种奶酪评价！

对町山的评价|又贵又甜又咸的儿童奶酪，我妈是不会选这种的。

近两三年来，儿童奶酪市场越来越广阔，同时也涌现出越来越多的新兴品牌。带着刚刚提到的这些问题，马芒君收集了线上线下共30款受欢迎的儿童奶酪，对它们的成分、营养成分、品质、口感做了详细的对比分析。

先看综合排名：

在检测了30种儿童奶酪后，马芒君真是“风中凌乱”，说是儿童健康零食，但各种添加剂一点都不添加。

标准严格把关，没有“优秀”的产品，只有四个品牌达到了“优秀”的水平。其中，乐纯原味鲜奶酪口感好，品质高，且只含一种添加剂，综合性能最好。

需要提醒的是，同样达到优级的芝士博士A2-酪蛋白铂棒，添加了国家严禁在婴幼儿产品中使用的乳矿物盐，仅推荐给3岁以上的婴儿和成人使用。

市面上最畅销的儿童奶酪类型大致可以分为两种：原味奶酪和再制奶酪。

此次曼君挑选的30款产品中，有4款是原味奶酪，26款是再制奶酪。

两种奶酪在原料和营养上也有差异。

原味奶酪：动物奶在凝乳酶和发酵菌的作用下排出乳清而制成的乳制品。

再制奶酪：由原始奶酪和其他成分(如水、糖和添加剂)制成的奶酪产品。

在原料和生产工艺上，原味奶酪的成分更简单，营养价值更高；再制奶酪营养价值较低，但味道更好。

原味奶酪的制作需要添加盐和各种发酵菌种，一般吃起来会有咸味甚至苦味。

比如奶酪博士家的小圆奶酪和瑞慕牛乳多多奶酪棒，干吃连我这个成人都觉得难以下咽，但加热后就比较适口了，做成奶酪焗饭、奶酪拌面等日常菜肴，娃更容易接受。

但有些品牌也开始把原制奶酪开发出更多形式，优化口感和味道，例如乐纯的这种液体奶酪。

对于再制奶酪来说，干酪的添加量大也是众多品牌的卖点之一。

本次评测的30款儿童奶酪中，有16个品牌明确标注了自己的干酪含量。

干酪含量50%以上的都属于比较有良心的品牌了，其中奶酪博士白金奶酪棒和宝宝馋了高钙奶酪棒表现最佳，高达60%以上的干酪含量，钙和蛋白质也不会低，宝妈们可以闭眼冲！

再制奶酪看干酪添加量，原制奶酪则要看动物乳添加量，同一个原则：数值越大的越好！

但也有很多产品并未标注干酪/乳的含量，这时会看配料表很重要。

配料表的顺序是按照由多到少排列的，某成分添加量越多，排名就越靠前，优先选干酪/动物乳位居配料表第一位的：

目前国标要求，再制奶酪的干酪含量15%即可，对比欧盟等其他标准非常低。

国标对再制干酪的定义

不过在《再制干酪和干酪制品》 新国标的征集意见稿中，计划将再制干酪的含量提高到50%，而15%-50%之间的，只能叫“奶酪制品”。

再制干酪新国标征集意见稿

我们期待看到奶酪的更高标准，也期待标准带来的品质升级。

大概每10斤牛奶才能浓缩制得1斤奶酪，营养密度是相当高，吃同等量奶酪所获取的蛋白质和钙，是同等量牛奶的好几倍。

为了更清晰的分析营养上的差距，我们分别整理出了30款儿童奶酪中钙、钠、蛋白质等数据进行横向对比。

作为一款奶制品，钙含量是非常关键的衡量标准。很多家长愿意给孩子买奶酪吃，也是看中了它“补钙”的tittle，如果钙含量不过关，那不是相当于吃了个寂寞么

奶酪博士家的小圆奶酪钙含量最高，953mg/100g的钙含量直接比排行榜倒数第一的娃哈哈多了将近8倍！

拿出家里常喝的金典纯牛奶，一瓶250ml钙含量是300mg，换算下来，吃2颗小圆奶酪就几乎可以达到一瓶金典的补钙效果，简直就是补钙战斗机！

另外，钙想要被身体吸收，还必须通过维生素D来完成，除了保证日常的紫外线照射外，规律的补充维生素D也是很有必要的。

在奶酪中添加维生素D能有效提高补充钙的被吸收率。本次评测的30款儿童奶酪中，就有11个品牌添加了此成分。

同时，大部分干酪在制作过程中，需要加盐来抑菌防腐、改善风味，但食用过多的盐会对肾脏造成负担，因此在追求高钙的同时，也要更「低钠」。

奶酪博士小圆奶酪除了高钙，钠含量的表现也十分优秀，至于为啥综合排名不靠前，大概还是纯干酪那直接又神秘的味道拖了后腿.

同样低钠的选手还有乐纯，这两款都属于原制奶酪，3岁以下的宝宝也可以适当吃。

为了能更直观地反映一款奶酪含钙和钠的情况，我们可以引入“钙钠比”这个概念。

钙钠比=钙含量钠含量，钙钠比系数越大，说明在摄入等量钠的同时，能摄入更多的钙。

通常我们不推荐大家选钙钠比小于1的奶酪产品，比如伊利、凯芮和乐芝牛，都是钠含量比钙还高。

乐芝牛这款芝士小食奶酪劝各位宝妈直接拉黑，钙含量倒数还齁咸，别说3岁的孩子了，30岁的成人都抗不住的咸.

奶酪中的主要蛋白质是酪蛋白，属于完全蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸，且氨基酸比例与人体需求非常接近。

瑞慕以每百克31g的蛋白质含量傲居榜首，奶酪博士小圆奶酪紧随其后；娃哈哈又一次交出倒数第一的答卷，力证自己就是来凑数的：）

综上所诉，综合营养方面表现最好的就属奶酪博士小圆奶酪了，不仅高钙低钠，还富含蛋白质，各项数据都与其他品牌拉开断层式差距，当之无愧的营养冠军。

先说6款未添加糖的。除了乐芝牛盐太多，功夫小鸭添加剂多又难吃町芒君不做推荐外，另外四款不管是对于孩子还是有控糖需求的成人来说，都是很优秀的选择。

其次，为了中和干酪的苦和咸，更迎合孩子口味，也有很多品牌会添加各种不同类型的糖来提升奶酪风味。

我们一般不建议0-3岁的婴幼儿摄入“添加糖”，家里有3岁以下宝宝的家长们，以下这些添加了糖的奶酪品牌就可以达咩了。

24款添加了“糖”的奶酪品牌中，有超过2/3都是加了白砂糖。

另外，浓缩果汁也是一种大家最容易忽视的隐形糖。榨汁的过程破坏了水果的细胞结构，所含的结合糖转化为游离糖，人体对游离糖的吸收速度更快，也更容易增加宝宝蛀齿风险。

结晶果糖和海藻糖就要比蔗糖、果汁等好太多了。这俩兄弟属于新型的天然糖源，最大的优点就是：不会在口腔内分解产酸，几乎不会引起宝宝蛀牙。

这里不得不提一下小牛有约这个品牌，本来是作为更适合3岁以下儿童吃的原制奶酪，但配料表却明目张胆的添加白砂糖，这不又给自己打回原型了？

所以各位宝妈注意了，给3岁以下宝宝买原制奶酪时也不能掉以轻心，买之前多看配料表，像这种加了糖的，直接pass。

除了营养成分方面的对比，作为家长，最关心的还有添加剂问题。

原制奶酪不仅各项营养指数高一些，配料成分也会更简单，添加剂数量也相对较少。而大多被做成即食奶酪棒的再制奶酪，除去干酪部分，剩下的就是为了调节口感而存在的水、奶油和各种添加剂了。

整理出了30款儿童奶酪的添加剂情况后，真是让办公室的老母亲们都大呼离谱，你以为的儿童健康补钙神器，实际却是各种花式添加剂的集合体！

比如超市里最常见的牛奶大户品牌——蒙牛，直接硬怼12种添加剂，综合排名倒数第一可真不是俺们不客气，实在是作为儿童类食品，不得不更严格。

乐纯和瑞慕都只有一种添加剂——凝乳酶，顾名思义，凝乳酶在奶酪中的作用主要是促进奶酪凝结成块，缩短它的熟化期。

作为日常健康小零食，兼顾营养的同时，好吃也是很必要的。

评测小组的大龄儿童们全员出动，全身心沉浸式试吃30款奶酪后，评选出的滋味最佳选手分别是：夏洛克和星圃。

夏洛克这款奶酪棒入口微酸，甜味淡，奶味浓郁，口感属于绵密挂的，吃完一个还想再来一个辣种

星圃的奶酪棒刚打开就能闻到奶味，口感不属于甜蜜类型的，略微带点咸香感，大人小孩都喜欢。

其他大部分滋味得分比较靠前的奶酪棒，吃起来口感都有可圈可点之处，由于是迎合孩子口味的产品，做的也不会太难吃。

而滋味排行榜上比较靠后的品牌，除了奶酪博士小圆奶酪和瑞慕两款原制奶酪是纯干酪本身的口感使然，其它大多都集齐了胶感重、淀粉感重、香精味明显、甜度过高等缺点。

比如良品铺子这款高钙棒棒奶酪，明明是原味，大伙儿却都吃出了浓浓的橙子香精味，没一点奶香就算了，口感还特像胶加多了的果冻，完全不Q弹，甚至有些粘牙。

由于太难吃，町芒君实在没忍住去扒了扒到底哪个厂家生产的，一看竟然和滋味排名第一的夏洛克是同一个生产商！良品铺子你是不是钱给少了？

分析完营养、配料和味道，町芒君还观察了30款儿童奶酪的包装设计。除去液体奶酪的可吸式设计和普通奶酪块的袋装设计，剩余22款都是奶酪棒，包装也大同小异，食用体验上的区别还在奶酪棍上。

站在孩童的角度来看，奶酪棍体较宽较长的更适合孩子抓握，最推荐百吉福的棍体设计，整体扁平宽大，又是萌趣的卡通造型，很适合儿童。

别看奶酪棒小小一根两口就吃完，这价格可真不便宜。

最好吃的夏洛克是奶酪棒里价格最低的，超市卖9.9一袋有5根，算下来一根才2块钱。

乐芝牛和凯芮是那种一粒粒的小奶酪块，看着单价便宜，但一粒只有5g，换算到正常20g/根的奶酪棒上也得8块钱了。

几款液体奶酪相比普通奶酪棒，量大所以价格也稍高一些，其他品牌大多集中在3-6元/根，老母亲们不禁感叹，养娃可真是个费钱的活计.

以上就是今天奶酪评测的全部内容，干货很多，为了让家长们看的更明白，町芒君再对「如何挑选适合自家宝宝的奶酪？」做个简单梳理：

首先，看奶酪是原制奶酪还是再制奶酪。

原制奶酪成分简单，适合1岁小朋友；再制奶酪添加成分多，适合3岁+小朋友。

其次，选高钙低钠的奶酪，最好钙钠比要大于1。

钙含量/钠含量=钙钠比，我们更推荐钙钠比大于1的产品。

然后，选高蛋白的奶酪。

尽量选择蛋白含量高的奶酪产品。

最后，干酪/动物乳含量越高越好

再制奶酪选干酪含量高的；原制奶酪选乳含量高的。

另外，町芒君还给大家整理出了本次评测的30款儿童奶酪「选购指南」：

最后，还得再给大伙儿唠叨一句，町芒君整理产品信息时发现，有的产品包装上标了“适用人群：3岁以上”的类似字样，有的产品没有标。

1岁以上可以根据《中国居民膳食指南》 建议，吃原制奶酪（选不添加糖的）；

而奶酪棒之类属于再制奶酪，说白了就是干酪+水+糖做成的零食，更适合3岁以上儿童吃，而且考虑到再制奶酪通常会添加较多香精、添加剂等，因此即便没有标注适用人群，一般也不建议3岁以下的宝宝吃。

你还给孩子买过哪些好吃的奶酪？或尝试过哪些不错的奶酪吃法？欢迎在留言区补充喔

#唠会儿嗑#

你家吞金兽的零食库里还有啥？

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