为什么炒菜锅不能熬粥， 锅是烹饪过程中不可或缺的工具。

不同的锅有不同的用途。有人喜欢买包，有人喜欢买鞋，还有很多人喜欢买锅。

但如果家里厨房不大，真的没必要买太多锅！

很多锅的功能其实都差不多，只是为了支付面值，厨房就变得拥挤，锅最后就闲置了，既浪费钱又占空间。

锅不多，实用好用才是正道！

厨房用了很久才发现，这三种锅就够用了，其他的都是锦上添花，使用频率低的锅就是“浪费钱”。

熟铁炒锅

对于喜欢中国菜的人来说，一口熟透的铁锅是做菜的最佳搭档。炒锅体轻壁薄，升温快。炒出来的菜色香味俱全，是小时候的味道。

这不是心理作用，因为中式炒菜最注重火候，急而短炒，而熟的铁锅受热快而均匀，炒锅中气十足。一份普通的炒饭，却能舞出分明的纹路，这是各种涂层不粘锅无法比拟的。

最重要的是铁锅无涂层，耐用安全。不锈钢锅铲和翻炒花钉等硬壳食材可以随意翻炒，也不会像涂层锅一样担心刮花和涂层脱落的风险。

做好烧开和日常保养，煮好的铁锅表面会形成一层油膜，达到物理不粘的效果，越用越好用。平时清洗的时候可以用热水刷，不需要用洗洁精。清洗后用厨房纸巾擦干，防止生锈。

一般熟炒锅材料成本低，工艺相对简单。不注重品牌的话，一两百块就能买到好的熟炒锅，比如香港陈志记老道庄，老范古，感人。

熟铁锅虽然有很多优点，但是对用锅做饭的人有一定的要求，要能熟练的控制火候，注意保养和晾干水分，否则容易生锈，粘锅，油烟过多。

相对来说，升级版的熟炒锅——闷炒锅更好用，而且烟低。闷铁锅又叫氮化铁锅。日本人率先将应用于航天设备防锈技术的“氮化防腐工艺”运用到铁锅上，达到防锈、防腐、轻油烟的目的。

此外，很多人还忽略了铁锅制造的另一道工序：冲压和旋压。

采用旋压技术的铁锅，底壁较薄，可以避免铁锅升温过快造成的受热不均匀问题，在保留口感的同时，可以在短时间内快速煎出食物。

再加上窒火热处理技术，窒火铁锅表面光滑，提高了锅体的耐磨性和防锈能力。长时间煎炸后锅内不易产生碳化，糊锅的清洗也容易很多。

以前日本品牌的闷铁锅价格都很贵，一次几千块。随着国内技术升级，一个高纯铁窒铁锅大概4、4 500元。

除了熟铁锅和窒化熟铁锅，还有铸铁锅（生铁锅），以前农村基本上用的都是这种，壁厚锅重保温性好，特别适合炖煮。

很多人觉得铸铁锅升温慢，炒青菜像水煮，其实可以等锅热了再放油，油快冒烟时再放菜就行了，而且还可以先关火再放调味料搅拌，不用担心炒糊也不会一下子冷掉。

它最大的缺点是太重，单手端锅很费劲，用久了表面容易坑坑洼洼，养护不当的话容易粘锅，所以只适合厨房选配锅具之一。

平底煎锅

有吃煎饼煎包习惯的，一个平底煎锅更加顺手，不只是说煎个鸡蛋更有仪式感，平底煎锅受热更加均匀，煎出来的食物色泽金黄脆香可口，更香更好吃。

不粘煎锅用起来比较简单，适合厨房小白，下厨经常丰富的选择平底铁煎锅更加顺手。因为不粘锅最忌讳高温空烧，涂层容易脱落，从而导致锅子报废甚至影响人体健康。

平底铁煎锅家用一般选择26CM的就够了，其实平底铁煎锅不只是能煎蛋煎鱼，还能炸薯条，份量不多的时候炒菜也没有问题。

如果喜欢吃牛排的话，还可以选配一个铸铁平底煎锅，锅体厚实，受热均匀保温性好，特别适合慢火煎烤。

不锈钢汤锅

不锈钢汤锅可以说是厨房标配的锅具之一了，也是熟铁锅的好搭档，用来煮汤、煮粥、煮面条特别方便，耐用好打理，食品级304不锈钢，用起来也非常方便。

选配的话，也可以使用不锈钢材质的雪平锅，相比不锈钢汤锅，雪平锅升温速度快，带手柄单手操作轻巧方便，煮面煮汤还能直接端锅上桌，少洗一个碗。

用它来做凉拌、水果沙拉甚至淋热油都可以，锅子不大，用途却是很多。

雪平锅精致小巧，颜值也不错，能煮能炖还能蒸，是单身独居人士的最爱。

不过不锈钢锅最大的缺点就是锅底容易烧焦变黑，且不易清洗干净，建议大家备点专用的不锈钢锅底黑垢清洁剂，定期清洗一下。

如果喜欢煲汤的话，厨房还可以选配砂锅、电炖锅或高压锅，根据自己生活习惯选择就好。日常烹饪，一个熟铁炒锅、平底煎锅和不锈钢汤锅足矣。

为什么炒菜锅不能熬粥，以上就是本文为您收集整理的为什么炒菜锅不能熬粥最新内容，希望能帮到您！更多相关内容欢迎关注。