金针菇有酒味能吃吗， 烧烤或者涮火锅怎么能缺少金针菇呢？口感酥脆，深受大众喜爱。但是金针菇不仅容易塞牙，而且吃下去的金针菇还会以完整的姿势排出体外，所以被称为昨日重现，那么金针菇为什么难以消化呢？

为什么金针菇难以被消化？

金针菇主要由真菌多糖组成，含有糖原、甲壳素和纤维素，不能被消化系统吸收。金针菇很难被咬掉，人们往往嚼几下就直接咽下去，这样就会完全排出。

研究表明，真菌多糖能促进胃肠蠕动，为胃肠微生物提供营养，维持胃肠健康。食用少量金针菇几乎不影响消化功能，反而能加速胃肠蠕动，保持粪便通畅。但是金针菇一定要彻底煮熟，嚼烂。

金针菇中的膳食纤维虽然难以消化，但其他营养成分是可以被人体吸收利用的。

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还有哪些食物能以原状排出？

1.含多糖物质

海藻多糖和植物多糖属于膳食纤维，常见于海藻制品、海带、魔芋制品中，不易被人体吸收，能促进胃肠蠕动，缓解便秘。但由于这些食物质地较软，很少见到它们排出。

2、含有水溶性强的色素

红色火龙果含有过多的花青素，花青素是一种水溶性很强的天然色素。如果不能被身体完全吸收利用，那么排出的尿液就是红色的。

3.含有不溶性膳食纤维的食物

含不溶性膳食纤维的食物较硬，不溶于水，不易变形，可以原型排出。

不同的食物消化时间有多长？

1、主食

用精制白米或白面制成的食物，如面条、馒头、小笼包、白米饭等，主要含有淀粉，在体内消化吸收最快，约90-120分钟。相对来说，杂豆和粗粮消化较慢，因为其中所含的膳食纤维会阻碍淀粉的消化吸收。

淀粉消化过快会加快脂肪合成，使你在短短几个小时内感到饥饿，也容易使餐后血糖升高。

2.肉

肉类的消化速度稍慢，一般需要4~6小时。脂肪含量越多的肉类，消化时间越长，尤其是猪肉、牛肉、羊肉。为了自己的健康，选择低脂肪高蛋白的食物，如鱼、虾、瘦肉、鸡胸肉等。

3.蔬菜

西葫芦、黄瓜、冬瓜消化速度最快。其次是茄子类蔬菜和菌类，如茄子、西红柿；绿叶蔬菜、竹笋、十字花科蔬菜含纤维素过多，所以消化速度慢；块根类蔬菜如玉米、土豆和马铃薯含有缓慢消化的淀粉。

在体内消化时间比较长，因此可替代部分主食。

家医君寄语

评价食物是否能吃，除了关注营养是否丰富外，还需看一看食物是否会增加消化系统负担，肠胃功能较差者应远离难以消化的食物。平时应掌握食物的正确烹调方式，如高温蒸煮、凉拌或清蒸等，

避免油炸、油煎或烧烤。与此同时应采取少盐、少糖、低嘌呤的饮食原则。

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