波士顿大龙虾清蒸几分钟，

大白老师发现一个有趣的事情，就是好像全世界都爱吃龙虾。即使它长在坚硬的盔甲里，即使它的长腿看起来特别吓人，事实证明，人类是禁不住食物的“诱惑”的！

但是，大白先生想告诉你的是，你最爱吃的小龙虾和波士顿龙虾，虽然叫龙虾，但不是真龙虾。发生了什么事？今天，我们一起来解密一下。

你知道

小龙虾

吗？小龙虾小时候不是龙虾，生物学上也不是真正的龙虾。

“吃了这么多年小龙虾，你居然跟我说不是真龙虾？”嘿，没错！

它有自己的学名，克氏原螯虾，又名红小龙虾，是淡水小龙虾家族中的一个类群，小龙虾只是它的俗称。惊喜！

小龙虾的“故乡”

小龙虾原产于美国和墨西哥，美国路易斯安那州以前是世界上最大的小龙虾产地，也被称为小龙虾的“故乡”。

上世纪80年代，我们国家刚发现小龙虾可以吃的时候，美国路易斯安那州的人民吃掉了世界上70%的小龙虾。

因其肉质鲜美，受到广大吃货的追捧，后来更是被广泛引入美国其他地区。在美国，大规模的小龙虾美食节已经连续举办了30年。后来，它传播到欧洲、亚洲和世界其他地方生根发芽。

中国的小龙虾“家族史”

说起小龙虾，人们第一眼就会想到麻辣小龙虾、蒜香小龙虾等等。中国人有多爱吃龙虾？据统计，中国人一年吃掉全球80%的小龙虾。小龙虾是如何进入我国的？

这就不能不提，20世纪20年代初，日本从美国进口，只是为了食用和宠物，也是为了制作饲料。1930年左右，小龙虾被日本商人引入中国南京。

据了解，中国南京也是养殖小龙虾最早的地方。上世纪60年代，小龙虾只是进入了当地一些餐馆的餐桌，但生长环境造成了强烈的气味，所以还是不温不火。

直到上世纪90年代，小龙虾才开始在长沙、武汉等长江沿岸城市流行起来，各种调料的烹饪方式开始出现。目前，中国已经正式成为世界上最大的小龙虾生产国。小龙虾已经成为宵夜市场的顶级美食。

立正！千万不要放生小龙虾。

小龙虾虽然好吃，但属于外来入侵物种，生存能力很强。它们性情凶猛，繁殖速度快，具有很强的环境适应能力和扩散能力，会对土著生物造成威胁，危及当地生态环境。

近年来，因为商业化养殖规模的扩大，小龙虾经常外逃，导致安徽、江苏、上海、湖南、湖北、台湾省、香港等地小龙虾泛滥，扩张速度非常快。很多小龙虾甚至逃进了未被触及的原生态水体。

小龙虾喜欢掘洞，是挖洞高手。掘洞速度非常快，大概6小时就可完成一个洞。这对水利设施影响危害非常大，轻则导致灌溉用水流失，重则引发决堤洪涝等险情。

目前，小龙虾的野外种群依然在不断扩散中，大家可以发现，在《中国外来入侵物种名单》 上，小龙虾赫然在列。所以，你如果哪天买了小龙虾后，觉得可爱又不忍心吃，可千万别放生呀。

波士顿龙虾

波士顿龙虾的名字，对国人来说算是如雷贯耳了。总让人在嘬着手里的麻辣小龙虾时，忍不住幻想有一天能吃上一顿奢华的波士顿龙虾宴。

但很少有人知道，所谓的波士顿龙虾，并非波士顿的产物。甚至没有多少人想象得到，所谓的波士顿龙虾，并不是“龙虾”……

波士顿龙虾不是龙虾

波士顿龙虾的正式名称叫做“美洲鳌龙虾”。而龙虾和鳌虾之间的区别非常大，首先是外观，龙虾有两个大触手，而鳌虾的触手小而短，鳌虾有两个大钳子，而龙虾却没有。

花龙虾

那么，真正的龙虾都有哪些呢？有澳洲龙虾、伊势龙虾、锦绣龙虾、中国龙虾、天鹅龙虾、花龙虾等，共有46种。其中，花龙虾是龙虾属中体型最大品种。

但是在吃货眼里，诶，都是亲戚，长得差不多，肉白白嫩嫩，好吃！都叫龙虾吧！果然，好吃才是王道呀！

波士顿不产波士顿龙虾

事实上，波士顿是不产龙虾的。那为什么不产自波士顿的龙虾，要叫做波士顿龙虾？这个问题，得从它的产地说起。

波士顿龙虾的主要栖息地是在大西洋的北美洲海岸的冷水海域，而美国最大的波士顿龙虾出口地，在其隔壁的缅因州。

之所以人们会将这种海鲜叫做波士顿龙虾，是因为缅因州的龙虾想要远销海外，就得通过波士顿的机场将龙虾运出去。

于是，当时许多从美国空运至亚洲的龙虾上，都贴有“源自波士顿”的标签，所以久而久之“波士顿”龙虾的叫法，在亚洲就渐渐传开了。其实，在国外，更多人称其为“缅因龙虾”。

波士顿龙虾可活100年以上

龙虾因为其体型不受限制，一生都在持续长大，活得越久就越大，这和人类很不一样。它们的寿命都很长，龙虾年龄普遍可达20岁左右，海鳌虾则可以轻松超过一百岁。

而大部分波士顿龙虾在被送上餐桌时，只有不到1斤重，年龄4到18个月。虽然比起十几克的普通大虾，已算是庞然大物，但若能有幸躲过人类和其它掠食者，在海底颐养天年，它们可以一直长，长到令人恐慌的尺寸。

而一只6-7公斤的波士顿龙虾相当于生长了近百年，故称之“百年龙虾”，寿命相当长。

据吉尼斯世界纪录，迄今发现的最重龙虾达20.14千克，全长1.06米（从尾部到大螯尖端），1977年捕获于加拿大外海，是目前发现最重的海生甲壳类。

目前，人类捕获的最老龙虾据估算已有140岁高龄。

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——文章来源——

钱钰科普等网络资料整理

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编辑| 三水

审稿| 陈Qiao

总策划| 郝叔叔

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