苹果蒸煮后营养会不会流失(蒸煮苹果吃有什么好处)

苹果蒸煮后营养会不会流失， 秋冬季节，水果加热越来越受欢迎，但很多人担心水果加热后营养可能会流失。真的是这样吗？

水果加热会失去营养吗？

水果的营养成分中，维生素是主要的，加热后会被破坏。

维生素A和E损失10%左右；

维生素c损失约16%；

维生素B1损失了约26%。

因此，维生素C含量高的猕猴桃、橙子、草莓不宜加热。

而我们常吃的苹果、梨、香蕉的维生素C含量并不高，只有1~5 mg /100 g左右，所以加热不掉也不可惜。

而且其中所含的矿物质和膳食纤维加热后不会被破坏，抗氧化物质损失也不大。

另外，水果加热后，其中的水果纤维变软，更有利于吞咽和消化，可以减少对肠道的刺激；甚至有些水果加热后还有特殊的治疗作用！

水果的热食法

1

汤

梨、苹果、山楂都可以用冰糖煮，但由于山楂酸，胃酸较多的老年人应少吃或慎用。

2

煮稀粥

可以煮粥的水果一般有桂圆、红枣干、葡萄干等。

3

炖重汁肉丁

菱角、桂圆等。可以加到肉汤里一起炖，也可以增加肉的鲜美程度。

4

尚国正

山楂、大枣、苹果有补中、养血安神的作用。特别是蒸枣比生枣更容易消化，脾胃功能较弱的人可以适量多吃。

5

微波加热

橘子、梨、苹果等。可以切成小块，用微波加热食用，也可以榨成汁，再用微波加热饮用。

6

厨师

最常见的煮水果的方法是抽丝。将水果切块，用白糖熬成糖浆，用糖浆包裹水果，拉成丝。比如橘子、香蕉、苹果和梨。

水果“热食谱”

熟水果胜似药，而熟制方式不同，食疗效果也有差异。

1

冰糖雪梨汤——润肺止咳

梨子生吃能缓解上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状；熟吃对体质火旺、咽喉干涩者起到润肺化痰的作用。

做法：将梨子洗净去皮，切成小块；先在锅中加适量水，快开时，放入冰糖，冰糖融化后就把梨块放进去，小火慢炖15分钟左右即可。

提示：梨性寒，过多食用伤脾胃。风寒、脾虚、产妇、胃酸过多的人都要慎食。

2

蒸苹果——止泻、解酒

苹果生吃，其中的果胶能改善便秘；熟吃，鞣酸能减少肠道分泌，有效缓解腹泻。

蒸熟以后更容易消化、吸收，能加速体内乙醇分解成水分，并随小便排出体外，减轻酒后出现的呕吐和头痛症状。

做法：苹果洗净后对半切开，去掉根蒂和内核，切成小块，放入碗中开大火入锅蒸5分钟左右。

3

盐蒸橙子——止咳

蒸橙子能有一定的止咳功效，尤其是橙皮中的那可汀和橙油在蒸熟后才会发挥化痰止咳的作用。

不过，盐蒸橙子只适合肺燥引起的热咳，若是病毒细菌感染、过敏等引发的咳嗽则不起作用，应及时就医。

做法：橙子洗净后，割去顶部，形成一个盅，在露出的果肉上撒些许盐，用筷子戳几个洞，放入锅中蒸10分钟左右即可。

提示：柑橘类水果都属于偏湿热的水果，不适合蒸煮，多吃易引起上火和肠胃不适。

4

山楂水——消食

熟山楂消肉食积滞效果好，其所含的黄酮物质加热后效果更强，有助于扩张血管，预防动脉硬化。

做法：山楂洗净切开去核，锅中放水烧开后加入山楂，煮5分钟左右，再加入冰糖，至冰糖融化即可。

提示：山楂中含有大量的有机酸、果酸等，不宜空腹食用；此外，胃肠功能弱、孕妇、儿童、病后体虚及患牙病者不宜食用。

对于那些维C含量较多的水果，如果觉得太凉，可以放入温水中热一下，营养成分能较大程度保留。

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