食谱清淡家常饭(清淡饮食家常饭)

食谱清淡家常饭， 曾经看到一篇文章说：“当下的食物，总能做到深思熟虑，或者贪婪无度，吃前观察，吃后思考，吃后文火慢炖，吃得自然，静静咀嚼，轻轻回味，这就是非凡的魅力。吃是一种快乐，品味是一种情趣。

而用透明的墨水感受文字中的麻辣咸甜，是一种幸福。能吃的得到暖胃；会吃的人会找到内心的平静。“细细品味，深情！食物现在已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢活，

生活不需要华丽的衣服，也不需要甜言蜜语。人生需要的是一日三餐，平平淡淡的过好每一天。我们每个人都有自己的生活习惯。为了满足每个人不同的饮食需求，我们每天挑选不同的菜肴与您分享。

让我们为每一天的精彩生活加油吧！

重庆小面面馆

第一步，将新鲜面条煮熟；

2、盐、酱油、姜水、油辣椒、胡椒面、香油调汁；

3、煮熟的豆芽、蔬菜，加入花生和芥菜籽到面条中；

4.将果汁、蔬菜和面条搅拌均匀。

蜂蜜烤菠萝

烤菠萝吃起来更甜，味道也不一样。又软又脆，撒上蜂蜜更甜更好吃。

-材料-

菠萝，蜂蜜

-做法-菠萝去皮洗净，切块。

把菠萝片放在烤盘里，下面用锡纸包好，这样很容易清洗烤盘。

将菠萝放入烤箱，放入烤箱，180度烤10分钟。

在烤好的菠萝片上淋上适量的蜂蜜。

肉馅蘑菇

材料：肉末适量、香菇适量、盐、生粉、生抽适量、鸡蛋一个、油、葱花适量、生菜叶两大片

做法：

1、如果有新鲜香菇就直接洗干净，用干香菇的话就用开水泡发，肉末加适量盐，生抽，生粉，鸡蛋搅拌均匀腌几分钟；

2、泡好的香菇洗净，朝上摆放在盘子里，将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧；

3、热锅倒油，开小火。将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄，全部煎好后重新摆放在盘里，入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透；

4、取一个干净盘子，铺上生菜叶，将蒸好的香菇摆放整齐，将蒸出来的香菇水倒进碗里，加少量生粉，水，生抽入锅勾芡，倒在蒸好的香菇上，撒少许葱花即可。

核桃栗子莲藕汤

材料：核桃2两，莲藕1斤，莲子2两，栗子8两，陈皮1片，红枣10粒

做法：1、将所有材料洗净，莲藕切成大块状，红枣去核，莲子去芯，

2、在锅中放入8分满水，先放入陈皮，待水煮滚后，再加入所有材料，

3、以大火煮20分钟，再转为小火，继续煮2小时即可。

上汤菠菜

材料：菠菜1把，皮蛋1粒，咸蛋1粒，生姜3片，鸡汤100毫升，白胡椒粉少许，盐少许。

做法：

1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟，冷却后去壳切成粒；菠菜洗净后沥干水分。

2、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香，随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下。

3、将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐，并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可。

红烧猪蹄

食材：猪手2只，冰糖，油，老抽，生抽，葱，姜，蒜，八角1个，桂皮1小块，胡椒粉。

做法：

1、猪蹄焯水后冲净浮沫，用椽子把残留的猪毛清理干净。

2、热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色。

3、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右，加盐调味，继续煮至猪蹄软烂。

4、撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。

蚂蚁上树

食材：正宗红薯粉200克，青椒1个，小米椒1-2个，豆瓣酱1.5料勺，蒜子3瓣，生姜适量，猪油适量，香葱适量，盐适量，蚝油适量，酱油适量，陈醋少许，胡椒粉少许，精肉100克，香菜适量。

做法：

1.粉丝用温水泡软后捞出控干水份，精肉剁碎加盐和生粉腌制20分钟备用。

2.葱，姜，蒜，米椒分别切末备用。

3.起锅烧热加入适量食用油和少许猪油，加入肉末炒香，把肉末推到锅的一边，加入豆瓣酱，姜蒜爆香。

4.加入适量清水，(如果备有高汤更好)放入胡椒粉，蚝油，老抽大火煮开倒入粉丝盖上锅盖煮3-5分钟。

5.放入米椒，盐，滴入几滴陈醋放入香菜大火收汁装盘，撒上葱花即可。

宫保鸡丁

食材：仔鸡腿2个，去皮花生米40克，红酱油10克，白糖10克，料酒15克，米醋15克，盐2-3克，水淀粉20克左右，高汤20克左右，干辣椒5-8个，大葱1颗，生姜1块，蒜3瓣花椒粒10-20粒。

做法：

1.鸡腿去骨，切成1.5厘米的鸡丁(鸡胸肉代替也可以)。

2.鸡丁放入盘中，15克干淀粉和5克水淀粉，一半料酒和少许盐抓均匀鸡丁，腌制10分钟。

3.干辣椒切段，葱姜切片，大葱切丁。

4.把米醋，白糖，红酱油和剩余水淀粉一起搅拌成汁，再加入高汤或者清水调均匀。

5.起锅烧热油，放入辣椒，花椒爆香

6.放入腌制好的鸡丁炒散，放入料酒，姜片蒜炒香。

7.顺着锅边倒入调好的料汁，翻炒均匀，再加入大葱丁炒出香味，最后放入花生米翻炒均匀即可出锅装盘。

回锅肉

食材：猪五花肉350克，青红椒各1个，青蒜3颗，生姜1块，甜面酱1料勺，郫县豆瓣酱1料勺，白糖15克，鸡精适量，盐适量，小葱3克，料酒适量。

做法：

1.五花肉冷水下锅，加入小葱，姜片，料酒煮开后改小火煮10分钟捞出，晾凉后切薄片。

2.青红椒切滚刀块，青蒜切2-3厘米长度段，姜切小片。

3.起锅烧热放入五花肉，中火煸炒出油，盛出备用。

4.起锅加入适量油烧热，放入甜面酱爆香，加入葱段，姜片豆瓣酱炒出香味，再加入清水一点点，加入白糖炒均匀。

5.倒入五花肉和青红椒大火翻炒至断生。

6.再加入青蒜和鸡精翻炒均匀即可。

宫保鸡丁

食材：鸡胸脯肉100克、花生仁50克、大葱1根、植物油3汤匙、食盐1/2茶匙、醋1汤匙、白糖1茶匙、生抽2茶匙、料酒2汤匙、淀粉2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙

制作过程：

1、鸡胸肉切丁，用2汤匙料酒和1/4茶匙食盐抓匀，腌15分钟；

2、花生米用油炸熟，捞出控油；

3、调一碗汁：1茶匙白糖、2汤匙醋、2茶匙生抽、1/4茶匙食盐，搅拌均匀；

4、大葱切成小段；

5、腌好的鸡胸肉，炒前加1汤匙植物油和2茶匙淀粉抓匀；

6、平底锅中倒2汤匙植物油，中火加热，下鸡胸肉丁划散，盛出备用；

7、起锅烧油，下1汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入鸡胸、葱段、料汁，大火收汁；

8、倒入花生米，炒匀出锅。

口水鸡

食材： 三黄鸡一只、葱、姜、料酒1勺、辣椒面2勺、花椒一小巴、酱油2大勺、醋约3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、盐、鸡精适量、芝麻、花生碎、香葱

做法

1、将净鸡先用少量盐和料酒腌15分钟左右，一起在肚子里塞上姜片、葱段；

2、腌好之后放进锅中，注入冷水没过鸡肉表面。一定用冷水，目的是让鸡肉的内外一起受热成熟；

3、出锅后，用凉水把鸡冲凉；

4、将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在鸡肉上，最后淋上两大勺红油，撒一点芝麻、花生碎和香葱，随即就可伴着口水食用。

培根芦笋卷

食材：培根、芦笋、黑椒碎

做法：1、把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度，放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水，焯好后捞出迅速浸入冰水里；

2、培根一切为三备用；

3、取一小块培根片，包入2根芦笋，卷起，用牙签固定；

4、将做好的芦笋卷入平底锅，煎至培根微微焦黄，撒上黑椒碎即可。

豆腐羹

做法1、肉切成肉末，火腿切成丁，香葱切末备用；

2、鸡蛋打散备用，尽量打散一点，后面容易搅蛋花；

3、生粉加入清水搅拌均匀备用；

4、锅内放少量油，放入肉末煸干爆香，然后倒入清水煮开，继续煮五分钟；

5、五分钟后加入火腿和豆腐稍微焖一会；

6、接着均匀的倒入之前兑好的水淀粉，边倒边搅拌，等煮开走浓稠度时，均匀的倒入打散的蛋液，搅拌的时候顺时针搅拌；

7、临出锅之前加入盐调味，撒上葱花或者香菜。

酱油蒸蛋

食材：鸡蛋4个，生抽2勺，糖半小勺，白胡椒粉适量，蒸鱼豉油1勺

做法：

1、先用油铺满盘底，防止粘底，倒入生抽、胡椒粉、糖；

2、打入鸡蛋，不要搅拌；

3、热锅上汽，蒸10分钟；

4、少加点蒸鱼豉油，撒些葱绿，可以上桌了。

凉拌素鸡

做法：1、起锅烧水，素鸡切片放在进锅里焯一焯水，将焯好的素鸡倒入冰水中泡五分钟，控干水分；

2、调个料汁，碗中倒入蒜蓉，葱花，香油，花椒油，生抽，鲍汁，少量白糖，白芝麻，搅拌均匀；

3、将料汁浇在素鸡中，搅拌均匀即可。

素炒空心菜梗

食材：空心菜梗500克、小米椒3个、盐

做法：

1、空心菜去掉叶子，洗干净备用；

2、洗干净的空心菜梗切成小段，辣椒切碎；

3、锅里入油，先放辣椒炒香；

4、接着放入空心菜梗翻炒一会儿，放入适量盐。

海鲜粥

原料：珍珠米(适量)、鲜虾(适量)、白贝(适量)、章鱼(适量)、番茄(适量)、洋葱(适量)、蒜(适量)、香菜(适量)、盐(适量)、油(适量)、白胡椒粉(适量)

制作：

1、鲜虾剪须去虾线洗净、白贝洗净、章鱼洗净切粒、番茄去皮切末、洋葱洗净切粒、蒜切末、米洗净待用。

2、起锅下洋葱粒及蒜末爆香。

3、再倒入番茄末翻炒。

4、待炒番茄炒至糊烂后加入适量白胡椒粉、盐均匀翻炒后停火。

5、将洗净的珍珠米倒入砂锅内，再将煮好的番茄洋葱倒入，加适量清水搅拌均匀，加盖煮。

6、煮至米烂成粥。

7、倒入海鲜。

8、再煮至白贝打开后、章鱼粒、鲜虾熟即可。

玉米排骨粥

原料：排骨(适量)、玉米(适量)、姜(适量)、葱(适量)、盐(适量)

制作：

1、排骨洗净，先放入滚水中煮一会儿去血水；

2、然后用清水冲净浮沫；

3、玉米切段，和排骨一起放入电压力锅，加煮粥的水量，煲汤；

4、大米洗净后浸泡一会儿；

5、待玉米排骨汤煲好后，将玉米和排骨捞出来，汤留在锅里；

6、将大米倒入，排骨肉去骨头，撕成碎肉倒入一起煲粥；

7、熟了以后，调入适量的盐，撒葱花，即可！

腐竹烧香菇

食材：腐竹、香菇、青红椒、胡萝卜、蚝油适量、老抽少量增色、食用油适量、水淀粉少许、盐视口味轻重添加、葱少许

做法：

干香菇一定要清洗干净，腐竹和香菇分开装盒用凉水泡发。我一般是前一天晚上装盒用凉水泡着，天儿热就连盒一起放冰箱冷藏，木耳一定要现吃现泡，久泡的木耳如果软烂请扔掉。

香菇控一下水分切片，泡发香菇的水不要倒掉。

腐竹斜切成寸段。

配菜胡萝卜切成菱形薄片，家里正好有一颗黄芽菜就切了加进去增色，葱切寸段备用，水淀粉和好备用，这一步加配菜你可以随意，肉片、黑木耳、青红椒等等都是可以的。

起锅油热放入葱花锅，接着放香菇出香。

放入腐竹翻炒。

加入蚝油。

加入泡发香菇的水提味，所以泡香菇前一定要把香菇清洗干净。

加入配菜。

稍微煮个30秒会更入味，这时可以尝一下咸淡，来决定加不加盐。

加入水淀粉，烧开收汁后关火。

出锅。

好的腐竹泡好很有筋道，也不会有很多碎渣，随便怎么切都不会碎，特别耐煮。

可乐鸡翅

食材：

鸡翅9只、可乐250克、姜3片、蒜头3粒、生抽3茶勺

做法：

鸡翅用开水烫一下水，过冷水，再抹干水份。

锅放油烧热把鸡翅煎到金黄色。

放姜片，蒜头炒出香味再放可乐，放可乐刚末过鸡亦就够了。

生抽我多放一点就不用放盐了，颜色也好看，也不要放得太多哦，要不然会很咸。

煮到收汁，还剩下4茶勺的汁就可以了。

装盘。

家常豆腐

食材：

北豆腐（就是比较结实的那种）一块（大概380g）、木耳随意、柿子椒一个、郫县豆瓣辣酱一大勺、葱花、姜末随意、白糖一小勺、土豆淀粉一小勺

做法：

北豆腐切成1厘米厚的三角形片。

放油锅中火炸至金黄色。

每次炸几块，分几次炸完，这样省油，也不容易碎。

木耳提前泡发，去硬根，柿子椒洗净，掰成小块。

泡发木耳我习惯用热水，比较柔软，如果喜欢脆的口感可用冷水泡，但时间要长。

郫县豆瓣酱，我的豆瓣酱颗粒很大，所以提前用料理机打碎了。

炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加入一大勺豆瓣酱，不要放太多，因为会咸。

我没有再另外加盐，如果你觉得不咸，可根据自己的口味添加。

小火炒一会儿至炒出红油，注意火力不要太大，容易粘锅，一定要炒出红油，不然味道不好，颜色也不漂亮。

把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水和一小勺白糖，盖盖子稍煮几分钟入味，最后加入柿子椒翻炒均匀。

出锅前勾稀芡翻炒均匀即可，不要一下全倒进去，边倒边翻炒，看到汤汁浓稠即可，宁少勿多。

糖醋脆皮鱼

食材：

草鱼1条、面粉200克、番茄酱1勺、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、生抽、淀粉15克、糖100克、醋50克

做法：

糖、醋、清水按2：1：2的比例，调成汁。

面粉、淀粉加水调成糊。

将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下1厘米处切一刀。

在鱼尾部再切一刀。

鳃下的切口处，有一个白点，就是鱼和腥线的头，捏住腥线的头，轻拍鱼身，很容易就把腥线抽出来了。

在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深，再平切2厘米。

切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味。

淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上。

油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。

再用勺舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内，鱼下锅炸熟，取出。

待油热至八成时，将鱼复炸至。

用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆，出锅装盘。

炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。

再倒入调好的汁。

加入番茄酱。

加少许湿淀粉将汁收浓。

起锅浇在鱼身上即可。

酱香苦瓜鸭

材料：净土鸭500克、苦瓜块200克、红腰豆50克、青红美人椒节20克、甜面酱、姜片、大蒜、盐、十三香、酱油、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量

做法：

1、把净土鸭斩成条，加姜片和盐先码味，然后下入油锅，炸至色呈微黄时，倒出来沥油。

2、净锅里放油，先下姜片、大蒜和甜面酱炒香，待倒入鸭块炒匀以后，掺适量鲜汤并加盐、十三香、酱油、味精和鸡精，烧至鸭块软熟才下入苦瓜块、青红美人椒和红腰豆，同烧10分钟，即可起锅装盘。

蚝油芦笋牛肉粒

材料：芦笋250g；牛肉200g；蚝油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜头4瓣；姜1小块；淀粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽几滴

做法：

1、牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用

2、牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上3、锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸

4、下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出

5、下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅

6、将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅

青椒鸡杂

材料：鸡杂（鸡胗）250克，二荆条青椒圈100克，红美人椒圈50克，子姜丝20克，鲜花椒10克。姜、蒜头，盐、料酒、鸡精、生抽、醋、生抽、蚝油、香油、花椒油、色拉油各适量。

做法：

1、鸡杂先加盐和醋搓洗干净，经刀工处理后纳碗。

2. 锅中烧油，五成热时加入生姜，爆香

3. 把洗干净的鸡杂加入锅中翻炒，加盐，炒干水分盛盘。

4. 锅中烧油，油热后加入切好的青椒丝、盐、翻炒至青椒起白色泡。

5、放入鸡杂快速翻炒，其间加蚝油，盐、鸡精、酱油、生抽、花椒油调味，最后出锅即成。

羊肉炖酸菜

原料： 羊肉300克，酸菜半棵，葱花、姜片、香菜末各少许。

调料： 酱油2汤匙，料酒1汤匙，盐、白胡椒粉各适量。

做法：

1、羊肉洗净切片，酸菜切丝。

2、把羊肉片放碗中加酱油，料酒，胡椒粉抓匀，腌制半刻。

3、锅中放入油，爆香葱姜，加入酸菜翻炒，然后加入足量水，煮开。

4、放入羊肉片，开锅后撇去浮沫，转小火炖到羊肉熟软即可，调入盐，撒上香菜末。

潮式拌面

食材：全麦面200g、鸡蛋1个，猪油、生抽、米醋、葱

做法：

1.将三种酱料——白醋、生抽、猪油，调一起待用。

2.煮好面条，过冷水后，沥干水份，倒入调好的酱料，搅拌均匀。

3.煎一个荷包蛋放在面上，撒上葱花，就可以享受啦！

干锅辣三鲜

材料：虎虾虾仁500g、西芹200g、莲藕1段、辣豆酱1.5大勺、白酒1小勺、糖1小勺、白芝麻1小勺、香菜1小把、葱、姜、蒜

做法

1、热锅凉油，爆香葱丝，姜丝和蒜片，放入虾仁翻炒，并加入一小勺白酒；

2、西芹和莲藕分别切段和切片，莲藕事先用冷水泡过沥干水和西芹一起下锅翻炒，加入1.5大勺的辣豆瓣酱，翻炒均匀，再加入一小勺糖，快出锅前撒一小勺白芝麻和一小把香菜，翻炒均匀即可出锅。

虾仁豆腐

材料：南豆腐一块、草虾250克、葱姜蒜各适量、料酒10ml10ml、蚝油30m1、红烧酱油10ml、胡椒粉、黑胡椒碎、盐1克、生粉1小匙、清水50ml、水淀粉一小匙

做法：

新鲜草虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡，虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟；

南豆腐一块，准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用，豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味儿，捞出控干水份；

调料准备好：蚝油30ml，酱油10ml，料酒10m1；

坐锅烧热，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出，锅中留底油煸香葱姜蒜，倒入碗中的调料，再加50ml清水烧沸，倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡。

豆腐狮子头

材料：北豆腐、虾馅、肉馅、木耳、鸡蛋、盐、味精、白糖、胡椒粉、生粉

做法：

1、将豆腐提前蒸5分钟，挤掉水分备用，取出压碎，500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅；

2、加入香菜粒、木耳末，调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲；

3、锅中加入适量清水，在手上抹少许淀粉水，将豆腐馅团成球状，待水温40度左右时下入锅中，小火加热至定型，开锅后小火再炖5分钟，出锅后调入味精、胡椒粉、盐，撒入香葱、香菜即可

凉拌苦菊

材料：苦菊、盐、姜、蒜、醋、白糖、生抽、芝麻油

做法：

1.苦菊一株洗净，对半切！

2.姜蒜切成末。

3.苦菊置于大碗，加盐，少许白糖，蒜蓉，姜末，生拌。

4.生抽，醋，芝麻油。

无花果雪梨银耳汤

材料-

金燕耳6克、雪梨一个

无花果干1-2个、冰糖适量

洛神花干1-2朵

-做法-

1. 准备食材，洛神花用温水泡出颜色，可不能用热水哦

2. 金燕耳银耳一包6克，无需洗泡，可以直接下锅煮

3. 雪梨去皮切块放入锅中，放入无花果和冰糖

4. 加入一包金银耳

5. 加入适量清水，开盖煮至沸腾

6. 转中小火煮15-20分钟关火，最后1分钟加入洛神花水即可

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