高压锅美食食谱大全(排骨做法高压锅食谱)

高压锅美食食谱大全， 导语：炖猪蹄，掌握好“3大窍门”，猪蹄香而无味，软而烂，好吃。

猪都是宝。除了猪肉和排骨，猪肝，猪蹄和大肠也很受人们的欢迎。其中猪蹄最受欢迎，但也有很多人喜欢吃。快过年了，可以准备一份炖猪蹄端上桌，保证大家都会吃。

说到炖猪蹄，最好的搭档是黄豆。我经常给家人做黄豆炖猪蹄。我从不厌倦他们。它们非常美味。它们是一道美味的下饭，也是一道美味的硬菜，适合很多场合。

但是，要想做出一锅好吃的炖猪蹄，并不是加水炖出来那么简单，还需要掌握一些窍门，否则很容易让猪蹄变味。猪蹄毕竟是猪脚，必须清理干净。

怎么做？炖猪蹄，掌握好“3个窍门”，猪蹄香而无味，软而烂，好吃！我来分享一下炖猪蹄的详细方法和需要掌握的小技巧。过来看一看。

炖猪蹄：

猪蹄是一种非常有营养的食物，胶原蛋白含量很高。经常吃猪蹄对皮肤有好处。在挑选猪蹄的时候，要懂得区分前蹄和后蹄。我们要炖猪蹄，基本都是吃肉的，所以选择前蹄比较好。如果我们选择后蹄，那就是错的。肉不多了。

忙了半天，吃不饱。记住前蹄的特征。从横切面可以明显看到肉厚，压起来有弹性，前蹄比较弯，弯的地方有褶皱。这是前蹄，对面是后蹄。别买错了。

挑完猪蹄，记得让老板用火枪烧，尤其是脚趾和缝隙处，不仅藏着猪毛，还藏着一股浓烈的臭味。烧好后让老板剁成小块带回家。

烹饪前，再次检查猪蹄的裂缝。如果没有清洗干净，就把它们放在火上烧掉。黄豆要泡一夜，提前准备好，不能直接和豆干一起煮。

烧好后放入锅中，用冷水浸泡半小时，用钢珠擦洗表面，清理干净后浸泡半小时，通过浸泡去除部分血渍和异味。

泡好后洗两遍，倒入锅中，加入冷水和料酒，大火煮开，撇去浮沫，然后捞出清洗干净。

炒锅加少许油，倒入控水的猪蹄翻炒至微黄，倒入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，翻炒至颜色较高后加入水、姜片、两片香叶、一个八角、一小块桂皮、干辣椒、黄豆。

先用大火煮开，再用高压锅压20分钟。到时候关火，然后转炒锅，加盐大火翻炒收汁。汤越浓，猪蹄的色泽越好，味道越浓。

没有高压锅的话，可以放进砂锅内炖煮，一个多小时炖软烂即可，花费时间比较长，但为了得到软糯的口感，必要的时间一定要有。

炖猪蹄做好了，轻轻一夹就脱骨，吃起来太香了，一点异味都没有。

牢记3点窍门：

1、懂得买猪蹄，前蹄肉多适合吃肉，后蹄骨头大肉少适合炖汤，猪蹄选对了做菜更好吃。

2、炖猪蹄前，必须要将猪蹄上的猪毛清除干净，火烧缝隙处，可以去掉猪毛，又可以去掉异味，这一点是做好炖猪蹄的关键之一，有不少人忽略了这一点，不管后面怎么处理，炖出来都多少有些不好的味道，影响成品质量。

3、猪蹄要先泡一泡，再下锅焯水，这么处理后猪蹄不会有异味。

这几点掌握好，谁做都可以成功，不妨试试。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

高压锅美食食谱大全，以上就是本文为您收集整理的高压锅美食食谱大全最新内容，希望能帮到您！更多相关内容欢迎关注。