刚买回来的平菇怎么储存久一点，

炸蘑菇，面糊切忌用水调，记住3个窍门，蘑菇香酥脆，放凉不回软

你喜欢蘑菇吗？说实话，我不喜欢蘑菇。除了金针菇，各种蘑菇我都不喜欢。但如果你用这种方式把蘑菇换成炒蘑菇，那就不一样了。我会自己做一大盘。

小时候喜欢在酒席上吃炒蘑菇，但毕竟人多，吃不饱。从那以后，我就一直在想炒蘑菇的好吃，香脆，爽口的味道。

在家自己试着炒过，前几次不好吃，口感软，不够脆。

后来在网上跟酒店大厨学了几招，才渐渐明白是我的方法不对，导致炒出来的东西不好吃。原来，炒蘑菇的时候，面糊不应该和水混在一起。我估计大部分人在这一步都犯了错误。此外，还有一些小技巧是我们需要掌握的。

教你三个小技巧，香菇脆。

【炸蘑菇】

配料表：1平菇、盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、面粉、啤酒。

1.准备一个平菇，撕成细条，然后放入水中清洗干净。然后，热烫步骤是必不可少的。锅中水烧开，放入平菇焯3、4分钟。

2.立即将平菇捞起，放入冷水中进行冷水处理，然后沥干水分。如果想更脆，平菇里一定不能有太多的水分，要挤干。为什么有人说饭店炒蘑菇不会清洗，直接下锅炒，就因为蘑菇里面不会有水分。

炸的时候比较脆。

3、彻底晾干的平菇，放一边待用，我们来做面糊。将1汤匙面粉、1汤匙淀粉、1汤匙盐和1汤匙胡椒粉倒入碗中，打一个鸡蛋，最后，不要倒水，加入少量啤酒，搅拌面糊至粘稠。

4.将蘑菇放入面糊中，用筷子搅拌均匀，锅中倒油，加热至筷子周围出现气泡，然后一个一个放进去，炸至变硬变黄，取出。然后油温升至八成热，再放入香菇炸15秒。

然后就可以控油，捞出来吃了。

提示：

炒蘑菇有三个小技巧。首先，蘑菇焯水后，必须把里面的水拧干。二、蘑菇面糊制作时，面粉和淀粉缺一不可，两者比例为一比一。第三，面糊是用啤酒不加水调制的，这样更酥脆蓬松。

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