牛肉酱辣椒酱最正宗的做法，

爱吃面条的要收藏，30年大厨教你炸酱的做法，拌饭拌面都特香

夏天喜欢吃什么？最近不爱碰米饭馒头，但是对于面条和凉面又爱不释手。尤其是冷面，渣江面，是我的最爱。天热的时候没胃口，就来这么一盘，吃一顿。

说起渣江面，这是老北京的传统面食，在当地颇受好评，逐渐流传到各地。渣江面，面没什么好说的。吃的是炸酱的味道。炸肉酱味道浓郁。一口吃下去超级满足。喜欢就不要错过。

如果夏天喜欢吃面条，记得收藏。今天就来看看有30年经验的大厨教我们怎么炸酱，味道正宗。不管是用来拌面，拌饭，还是拌馒头，都很好吃。家里有空的话可以试试。

大人小孩都喜欢。

【制作炸酱】

配方：五花肉1斤，酱油，甜面酱，葱，姜，蒜，八角，冰糖，料酒。

1.这里只教你怎么炸酱。做好之后可以做榨酱面，拌饭，根据个人喜好。

2.将五花肉清洗干净，然后切成丁备用。然后把葱、姜、蒜全部切好，刚好切成粉备用。接下来准备一个碗，分别加入1袋酱油和1袋甜面酱，再加入少许水搅拌均匀。

3、起锅烧油，记得多倒一点油炒，炒起来会更香，油热后放入葱、姜、蒜炒香，然后把五花肉倒进去翻炒。将五花肉翻炒一会儿，直到里面的油炸透。这时候把五花肉拿出来备用。

4.接下来将酱料倒入锅中，翻炒酱料至香味四溢，然后倒入开水，再将五花肉倒回去，然后加入八角2个，料酒适量，冰糖适量，盖上盖子小火炖1小时。

5.中间不停的翻，防止锅粘锅溢。汤汁浓郁后，即可关火出锅。上菜后可以拌面吃，拌饭吃等。味道真的是难以忘怀。

炸酱的做法其实很简单。为什么叫炸酱？因为主要调料是各种酱料，而甜面酱和酱油是必不可少的。这样炸出来的五花肉色香味俱全，让人有食欲。吃一口酱就浓郁，每天都忍不住吃。

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