紫菜汤的制作方法大全， 很多人都很好奇，为什么小吃店或者饭店的海带汤那么好喝，让人喝完一碗还想喝第二碗。酒店有没有加什么秘制调味瓶？经过我的了解和学习，我发现。想喝紫菜汤，要学习海边人做紫菜鸡蛋汤的做法。

很多酒店也是从一些海边人那里学来的这种方法，这些海边人抓到海，带到酒店生产。今天付晓就和大家分享一下这个方法，绝对不同于传统的紫菜蛋花汤的制作方式，也不同于按照我的方法做出来的紫菜汤。

不仅最大程度地保留了紫菜中的维生素钾和维生素C，还保留了紫菜的特殊风味。

【美食分享--- 紫菜汤的做法】

——[开始生产] ——

【配料】:紫菜、鸡蛋

【配料】:虾仁、香菜、葱花、水淀粉、食用盐、磨香油。

第一步：首先，准备一小块紫菜。先用双手把紫菜一块一块撕下来，放在盘子里备用。

第二步：其实很多人做紫菜汤都是先烧开水再放紫菜。事实上，这种做法最大程度上去除了紫菜的鲜味。

今天我们把紫菜放在小碗里，然后加入50-60度的温水浸泡。先把紫菜泡10分钟。

第三步：利用这段时间准备适量的小葱，切成葱花备用。准备一把香菜换成刀切成小块。在小碗里打两三个鸡蛋，用筷子把蛋液搅拌均匀。

第四步：准备一个小碗，加入少许玉米淀粉。加入适量的水，将淀粉搅拌均匀，放在一边备用。

第五步：这时候紫菜泡好了。用肉勺把泡好的紫菜捞出来，放到另一个碗里，再放入葱花。在小碗中加入适量虾皮，增加风味和鲜味。加入一茶匙食用盐和胡椒。

第六步：锅中烧开水。水烧开后，将事先准备好的淀粉沿锅沿倒入锅中。淀粉入锅后立即用勺子搅拌，防止沉入锅底。

第七步：最关键的一步，先把蛋液放进勺子里，然后。用勺子从高处慢慢把蛋液倒下来，这样形成的蛋花非常丝滑漂亮。等到鸡蛋花。成型后用勺子轻轻一推，鸡蛋花就熟了。

第八步：鸡蛋花熟了，用勺子把蛋液和鸡蛋汤倒入小碗中。我们完全可以利用水的余温来烫紫菜。这样最大程度的保留了紫菜的鲜味，这样做出来的紫菜汤鲜香可口，非常入味。

这种海带汤也是海边人常用的方法。所以用这种方法做出来的紫菜汤非常鲜嫩可口，最大程度的保留了紫菜中的营养成分。

:

小付划重点：

1.因为现在的标准化技术，紫菜的加工方式是烘干，这样不仅可以保存很久，而且方便运输。所以在我们进厨房之前，紫菜已经非常缺水了。在拉沃尔进厨房之前，

先用50-60度的热水泡一下。这样做的目的是先用低温水给紫菜补水，也可以让紫菜微微起泡。

2.很多人做海带汤的时候，鸡蛋直接放锅里。其实我们在煮海带汤的时候。先用水淀粉勾芡汁，像这样。鸡蛋可以浮在水面上，不仅形状好看，吃起来也很嫩滑。

3、最后一步，我们只需要将锅中的鸡蛋汤，用水的余温就完全可以将紫菜给烫熟，这也是保留了紫菜最关键的鲜味。

紫菜汤的制作方法大全，以上就是本文为您收集整理的紫菜汤的制作方法大全最新内容，希望能帮到您！更多相关内容欢迎关注。