海鱼头怎么做好吃视频， 大蒜六月成熟，被称为“埋在土里的青霉素”。夏天你必须多囤积一些。现在可以多买一些，留着秋冬用。也可以腌制或者做成酱。大蒜夏天生吃熟吃都是健康的！

生吃大蒜可以杀菌防癌，但是肠胃不好就不要生吃大蒜，尽量吃熟的大蒜。生吃大蒜容易入味。可以吃鸡蛋和嚼过的花生，可以在一定程度上减少大蒜的蒜味。

蒜苔又称“天然抗生素”，适用于夏季消炎杀菌，但脾胃虚弱者应少吃凉拌，多煮后再吃。

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凉拌蒜苔

1.准备配料：

用一把蒜苗把头摘下来；几片蒜切成蒜末；将三个小米椒切成圈。

开始烹饪：

锅中烧开水，加入少许盐和植物油，水烧开后将蒜苗倒入焯水中焯水1分钟左右。蒜苗变绿后，拿出来洗澡控水。握住蒜苗的一端，用牙签将蒜苗切开，将蒜苗切丝放入冷拌盆中，倒入准备好的小食材备用。

锅里烧油，油温到七成时，起锅，把热油倒在小料上刺激出香味，加入盐2g，糖少许提鲜，味精1g，麻辣鲜露10g，酱油10g，陈醋5g，香油10g，搅拌均匀，即可食用。

大蒜性质温和。中医认为大蒜能入肝、入心。长夏食用，不仅对肝脏有好处，还有助于保护心脏。对于肝脏不好的人，大蒜要煮熟了吃，既能保护肝脏，又不会刺激肠胃。

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蒜蓉夹馍酱

1.准备调料：

将一段白葱切成长条；生姜一起切片；将一小块洋葱切成薄片；加入少许香菜；加入一个八角，几片香叶和一个肉桂备用。

2.准备配料：

将100克油炸花生米碾碎，放在盆底；将一段白葱切成葱花；将生姜切成姜末；加入15克辣椒面，撒一把白芝麻，然后准备几片蒜剁成蒜末。

开始烹饪：

先将锅烧热，加入一勺植物油，倒入准备好的调料，小火慢炒，待调料炸至金黄色时捞出弃去，将榨好的亮油倒在食材上刺激香味，加入盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、糖少许，搅拌均匀。

按照《农书》的说法，大蒜“能解暑，尤其是北方，是食经之后的佳品。”俗话说：“吃肉不放蒜，风味小半。”如果夏天吃肉感觉太油腻，可以配上大蒜解闷，是夏天吃肉的最佳搭配。

蒜泥白肉

1.处理猪肉：

锅热后，将五花肉皮来回搓一会儿，去除残留的毛根，破坏汗腺以避免皮的异味，烧成褐色，烧边用清水洗净，避免发苦。

锅里烧开水，放入姜片，葱片，几片香叶，两个八角，几个花椒。锅内加入五花肉冷水，倒入料酒，去除腥味。先大火煮开，再小火炖20分钟。

准备配菜：

将胡萝卜切成细丝；黄瓜也切成细丝；将大蒜压扁，放入大蒜研钵中。如果你喜欢吃辣，可以切一些小米椒，加一勺盐捣成蒜泥放在碗里。加入鸡粉、酱油、香油、陈醋、辣椒油，用温水融化，搅拌均匀备用。

将煮好的猪肉沥干水切成2 mm的小块，然后将菜丝包好放在盘子里，再均匀淋上蒜蓉酱，味道鲜美。

大蒜腌制成糖蒜味甜脆，减弱了大蒜的辣味。北方人喜欢把它和饺子、包子、杂酱面混在一起吃，既能去除油腻，又能促进消化吸收。

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腌糖蒜

1.准备配料：

鲜蒜2斤，去掉老皮，留下一层嫩衣，切掉上面的头，放入没有蒜的清水中，加入20克盐搅拌均匀，然后浸泡4小时，再取出控水。将大蒜头朝下沥干，放在温暖通风处晾干。

开始烹饪：

锅中烧开水，加入白糖80克，盐5克，搅拌使白糖融化，加入白醋60克，搅拌均匀，水开后倒入盆中冷却。

大蒜晾干水分以后放入无水无油的玻璃瓶中，倒入晾凉的料汁放在阴凉处，密封腌制15天就能食用了。

六月大蒜新上市，教你4种吃法，鲜香爽脆开胃，学会做给家人吃！

（第一美食编辑：曹曹）

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