酸菜最简单做法图片大全(酸菜最简单做法图片大全)

酸菜最简单做法图片大全， 麻辣炒酸菜

准备食材：酸菜100g，瘦肉200g，油适量，盐适量，青椒4个，小米椒5个，蒜适量，葱适量。

生产方法：

将酸菜浸泡一会儿，然后清洗干净，切块，再将酸菜中多余的水分再次拧干。瘦肉切丁，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清，拌匀腌制片刻。大蒜切碎，洋葱切成葱花，青椒切成圈。

(2)锅中加油，烧热后放入肉丁滑开，取出备用。

(3)锅烧热，放油，放入葱蒜，翻炒至香，放入辣椒继续翻炒，然后放入酸菜翻炒至入味，再放入顺滑肉丁，翻炒一分钟，炒匀出锅。

注意事项：

锅烧热后，加入油加热，再加入肉丁滑开，这样就不会粘锅了。

油温不能太低。太低的话，浆化的肉容易糊，口感不好。油温过高，肉丁容易结块，划不开。

(3)葱、蒜、辣椒、酸菜要炒香，锅内温度要高一些，这样才能产生锅气，味道香。

酸菜焖蝌蚪

准备食材：三合一面条(白面粉、玉米粉、豆粉或高粱粉)、酸菜、黄豆、葱、姜、蒜、辣椒。

生产方法：

黄豆提前泡发，豆腐切块，酸菜切段，葱切葱花、姜末、蒜片。

(2)锅中加入油和胡椒粉，煮至七成熟。取出辣椒，再放入葱、姜、蒜炒香。加入酸菜、黄豆、豆腐翻炒几下，加入精盐、酱油(也可以不加)，加入适量水烧开，煮一会，关火，放入容器中。

(3)白面粉占一半，玉米粉和豆粉各占一半，用温水搅拌成软面团。

(4)锅中烧开开水，将带孔的床架放在锅上，将面团放在上面，开始抿面，将面放入锅中，煮熟后捞出放入碗中，浇上酸菜和豆腐卤汁。

注意事项：

粗细粮配成的三合面要比纯白面更有营养。

炒酸菜调和不要加香油，味精。个人认为会压制酸菜的自身香味。

酸菜抿蝌蚪是山西平定县的一种面食，酸菜调和配上形似蝌蚪的面食，吃起来酸香浓郁，清爽利口，非常美味。

酸菜白肉炖粉条

准备食材：酸菜100克、五花肉100克、粉条200克、干辣椒20克、葱、盐、鸡精各适量。

制作方法：

酸菜用水冲洗干净，捞出挤干水分。五花肉放入葱姜、料酒煮熟，切成薄片。干辣椒切段，葱切葱花

粉条放入清水里泡发至变软，然后剪成适合的长度。

锅中放油，放入干辣椒炒香，再放入酸菜翻炒出香味，倒入水烧沸后，放入粉条和肉片，煮至软熟，调入盐和鸡精，撒上葱花即可出锅。

注意事项：

五花肉要用白水煮，不要加任何有色调味品。

喜欢可以加入一些胡椒粉、出锅后可撒一些香菜段味道更好。

酸菜肉丝面

准备食材：面条300g、红椒1个、四川酸菜200g、猪肉100g、油适量、盐适量、酱油适量、生菜适量

制作方法：

酸菜清洗干净后切成丁，红椒切成圈，猪肉切成丝，加入盐、料酒、酱油稍腌。

锅中放油，下入肉丝炒至变色，成熟，加入酸菜、红椒圈翻炒至出香口小，放入生抽、盐、加入适量的水煮开。

烧开后下面熟后，放入绿色蔬菜汆烫熟即可装碗食用。

注意事项：

肉丝加入料酒和盐可去除肉的腥味，加入少量老抽主要起上色的作用。

也可单独煮面，煮好后盛入碗中，盛三分之一或二分之满就可以，然后浇入炒好酸菜肉丝汤汁即可食用。

酸菜鸡蛋炒饭

准备食材：凉米饭1份、鸡蛋1个、油适量、葱花适量、酸菜适量、虾仁菜脯1勺

制作方法：

酸菜浸泡一下洗干净，切碎，挤去多余水分。鸡蛋打入碗中搅散。将凉米饭打散。

锅烧热加入油，下入鸡蛋炒至松散，随后加入酸菜炒至出香味，下入凉米饭炒至饭粒松散，加入虾仁菜脯炒出香味。

最后改小火下入葱花，炒出香入味即可出锅。

注意事项：

酸菜要洗干净，以防有杂质。

酸菜切碎后要挤去多余水分，这样才能保证炒饭干爽。

虾仁菜脯是广东潮汕的地方风味小菜。

酸菜和虾仁菜脯都有咸味，炒饭时是否加盐根据个人口味决定。老五提醒您饭菜还是尽量清淡为好。

酸菜肉片

准备食材：酸菜20克、瘦肉150克、干辣椒20克、生抽、味精、醋各量

制作方法：

酸菜清洗干净，切成片。瘦肉洗干净，切成片。干辣椒洗净切段；

锅中加入油烧热，下入干辣椒炒香，再加入肉片炒至变色，加入酸菜、调味料和肉片一起炒匀即可。

注意事项：

酸菜要清洗干净，必免有杂质，影响味道口感。

酸菜可在沸水中焯去部分盐不至于太咸。

菜不宜炒的时间过长，以防肉炒老。

盐可以根据自己的口味加或不加，不同的酸菜盐的含量也不同。

老五唠叨几句

酸菜不仅是佐餐佳品，而且具有多种保健和医疗功能。最新研究成果表明，常吃酸菜可以增加肠胃中的有益菌，不仅可以抑制肠道中致病菌的生长，还可以调整肠道菌群，有利于肠道健康，

增加身体抵抗病毒能力；酸菜富含膳食纤维。但吃什么也要适量，好吃也要限量，不要吃太多，不管什么吃的过量对身体都没好处。

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