泡椒鱿鱼的家常做法爆炒，

鱿鱼总是炒老了，原来不能直接下锅，掌握2点，又鲜又嫩又入味

鱿鱼，大家应该都爱。虽然不喜欢其他海鲜，但还是爱不释手。夜市的烤鱿鱼总是深受我的喜爱。看到就想买两串。

平时在家里，我经常买一些生鱿鱼，在家里炒着吃。很好吃。

买新鲜的鱿鱼，用花刀处理，炒一盘上桌。全家人都喜欢它。这不是比在外面吃好多了吗？外面一盘像这样的炒鱿鱼至少要38元，就一点点，剩下的都是配菜。虽然好吃，但是我不想花这个钱。

不知道你在家里有没有试过炒自己。为什么老到嚼不动了？原来鱿鱼直接炒是不对的。在这之前，你还得多加一步！今天厨师教你两招，掌握技巧后再炸。锅里鲜嫩可口。

材料：鲜鱿鱼、青椒、葱、姜、蒜、盐、白胡椒、生抽、蚝油、淀粉、食用油。

1、鱿鱼要去掉口，去掉内脏，清洗干净，然后撕掉表面的紫皮。表面放一把花刀，然后切成小块，放在一边。

2、青椒、葱、姜、蒜等配菜，也都切好待用，然后提前准备一份果汁，备好待用，酱油2大勺，蚝油1大勺，淀粉1大勺，盐适量，白胡椒粉适量，最后加一点水，搅拌均匀。

3.锅中烧开一锅开水，水开后倒入鱿鱼，焯水10秒，看到卷曲后迅速捞出，过凉水。这时，鱿鱼差不多4成熟了。焯水这一步很重要，一定要做好，然后就可以烧制了。

4.烧开油，爆香姜蒜，然后放入青椒和葱，简单翻炒一会儿。然后转大火，把鱿鱼倒进去，再把酱汁倒进去。快速翻炒2分钟，至汤汁粘稠略干，即可出锅。

烹饪技巧：

想炒鱿鱼，两个技巧很重要。第一条鱿鱼需要提前焯水，10秒后冷水捞出。第二条鱿鱼煎的时候记得大火翻炒，快煮。

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