怎样挑选花蛤和花甲， 蛤蜊，大多数人都吃过。有海的地方几乎都有蛤蜊，但由于海域、环境、温度、气候等因素，蛤蜊壳的颜色、厚度不同，蛤蜊的大小、味道也不同。

文蛤又称花蛤、文蛤、西施舌、花甲，各地叫法不同。

青岛叫蛤蜊，吃蛤蜊啤酒是青岛饮食的标志性特色。从五星级酒店到小餐馆、小摊，几乎都有麻辣炒蛤蜊。

青岛蛤蜊在红岛最有名。红岛位于胶州湾东北部，水质优良，淤泥质海滩微生物丰富，特别适合文蛤的生长。

红岛蛤蜊皮薄肉嫩，壳色淡，味道鲜美。

文蛤含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸、牛磺酸等多种营养成分。低能量高蛋白低脂肪，老少皆宜。

一些美味的蛤蜊与你的朋友分享。

辣炒蛤蜊

麻辣炒蛤蜊，最接地气的小海鲜。好吃，百吃不厌。路过集市，可爱调皮的小蛤蜊喷水，让人爱不释手。回家做个麻辣炒蛤蜊吧，不比酒店差。

微波蛤蜊（锡纸烤蛤蜊）

最能保持蛤蜊的原味。不用油，不用煎，用温度慢慢融化蛤蜊的闭唇，出锅就可以上桌了。只需要三四分钟，时间长了就老了，味道也淡了。

蛤蜊疙瘩汤

豆豆汤，简单的食材，因为蛤蜊的巧妙融入，味道和价值倍增。烧开水，搅拌成小颗粒和你喜欢的蔬菜配料。面汤快成熟时，倒入干净透亮的蛤蜊，可带壳下。

也可以提前把蚌肉挑出来，把蚌肉单独放进去，煮之前倒点香油。

蛤蜊炒鸡（蛤蜊鸡）

我在青岛呆了快30年了，这几年才吃到这个蛤蜊鸡。估计青岛的蛤蜊和临沂的炸鸡完美结合，一种鲜美醇厚的味道就此诞生。

蛤蜊蒸蛋

蒸鸡蛋羹大家都吃过。能不能成功不重要，你会吃亏的。蒸蛋羹的时候加几个蛤蜊，就是一个软糯可口的蛤蜊蒸蛋。

我们先停在这里。如果我们写得多了，每个人都会感到厌烦和不耐烦。

（纯属个人观点，不喜勿喷，欢迎交流）

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