皮蛋怎样吃对身体没害处， 皮蛋对许多人来说是世界上罕见的美味。它们新鲜爽滑，口感独特。但对某些人来说，它们是安全黑暗的菜肴，也被美国评为“最恶心的食物”。

但是现在爱吃皮蛋的人又多了一个谜题。皮蛋含铅吗？有毒吗？皮蛋这种好吃的还能继续吃吗？

一、皮蛋是否含铅、含毒？

皮蛋之前是无毒的，肯定不含铅。明代有个卖鸭蛋的老大爷，无意间把厨房的灰撒在鸭蛋上，盖了很久，就形成了皮蛋。

最后老汉改良，加盐加香料，做成美味的皮蛋。当时的生产工艺非常古老健康，不含铅。但是形成皮蛋需要很长时间。

但随着人们对皮蛋的喜爱和科技的发展，皮蛋可以快速制作，成本是在卤汁中加入一种含有氧化铅的物质，这样皮蛋就可以快速产生花纹。

随着腌制和调味的过程，这种氧化铅成分也会渗透到蛋壳中，进入可用的皮蛋中，从而导致铅超标的现象。

但是含铅量超标的食品可以在市场上流通吗？当然不是，所以皮蛋进一步改良了。现在市面上能买到的皮蛋都是经过质检的皮蛋。

无铅质检通过吗？其实不一定，因为凡是含铅量低于0.5 mg/kg的食品都被评为无铅食品。

所以在购买皮蛋的时候，一定要注意。虽然包装上写着无铅，但可能含有少量铅，但其含铅量对人体无害。

其实严格意义上来说，市面上的皮蛋基本上都含有极少量的铅，甚至皮蛋中的其他重金属，如铝、铜等都有检出，但这些都不足以对人体造成伤害。

二、皮蛋会对人体造成什么伤害？

大家一定都知道一种叫做“慢性铅中毒”的中毒形式，在古代也有发生。古代女性的胭脂水粉含铅，含量超标。

短时间内身体不会出现异常，但时间长了，不仅会加速皮肤的衰老，还会加重身体的衰老。原本爱美的女青年最终事与愿违。

当今时代，我们或多或少都在不经意间吃到了铅。虽然是少量的铅，积少成多之后，也会在体内发生质变，到时候想预防都来不及了。

吃了铅后，一部分可以通过排汗、排尿离开身体，但一部分无法排出，排出不去的铅会进入血液。

残留的铅会引起植物神经功能紊乱、贫血、免疫力下降等疾病。同时也会加剧身体的衰老。这个时候吃再多的营养素也无济于事。

如果发育中的儿童摄入铅，会影响骨代谢、钙吸收、钙流失和发育，身高、体重、躯干都会受到一定影响。

三、哪种人千万不能吃皮蛋？

发育中的儿童青少年不能吃，带婴儿的孕妇不能吃，老年人不能吃。这三类人群特别需要钙的支持，而铅会加速钙的流失，对身体健康造成很大影响。

有肝病和胃病的人不能吃。肝脏是用来解毒的。摄入铅会加重肝脏负担，加重肝脏的损伤。胃病也是一样，也会给胃带来负担。

四、除了皮蛋还有哪些东西中含铅？

我们生活中经常吃的膨化食品一般都含有铅，比如薯条、薯片等，一些罐头食品也含有铅，尽量不要使用这类食品。

如果你附近有冶炼厂，更要格外注意，还有住在公路旁边的人家，一定要注意汽车尾气污染，因为汽车尾气中含有四乙基铅，要封闭门窗。

五、如何避免铅中毒？

俗话说“祸从口出，病从口入”，想要避免铅中毒，就要从根源上切断问题，尽量减少食用皮蛋、薯条、薯片、爆米花等含有铅的食物。

要多喝牛奶，牛奶是一种很好预防铅中毒的食物，牛奶中的蛋白质可以中和重金属，而且牛奶本身就很有营养，能够提高抵抗力。

还有一个我们每个人都会遇到的铅中毒概率，就是汽车尾气，现在每家每户都会有汽车，大街小巷跑的也都是汽车。

所以我们前面有一辆尾气很大的车时，不妨绕路而行，如果无法避让，也要捂住口鼻减少吸入。

总结

铅的危害都已深入人心，所以不管是喜欢吃皮蛋的还是不喜欢吃皮蛋的人，都要谨慎思考。控制好量，不可贪嘴，毕竟世间美味千千万，不必单恋皮蛋，什么都比不上健康重要。

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