什么山药好(什么样的山药质量是最好的)

什么山药好， 秋季进补讲究平补，说起平补的“好帮手”，山药绝对能在其中占据一席之地。山药对健脾养胃、补肾益气有很大的作用，特别是对脾胃功能失调的重建，但是吃起来有讲究。

秋天吃山药比较滋补。

山药古称怀山药，在中医书《神农本草经》中被列为上品，说它能“补虚胜，祛寒热邪；补中益气，生肌；长期服务就是灵动，轻便，不饿，延年益寿。"

那秋天怎么配山药吃比较好呢？

健脾益胃

山药酥

提醒：糖尿病患者可以少放或不放糖，但不能多吃。

山药在临床上常用于辅助治疗脾胃虚弱、食欲不振、体虚乏力。这是因为山药淀粉质地细腻，不会对胃肠道造成很大刺激；第二，因为它富含粘蛋白，

对胃黏膜有一定的保护作用；三、山药中富含的淀粉酶、多酚氧化酶等物质能刺激消化系统产生更多的消化酶，有利于提高消化吸收功能。

茯苓、白术也有很好的健脾作用。用红枣红豆做馅，可以补血补气，对脾胃有较好的滋补作用。用这些药食同源的材料制成的山药酥，非常适合最近总感觉没胃口没精神的人。

润肺止咳

薯蓣粥

山药入肺经，能生津，益肺，养肺阴。适用于肺虚、脾虚、食欲不振、腹胀便溏、全身乏力者。

补肾顾靖

山药鲫鱼汤

山药、薏苡仁、砂仁、鲫鱼蛋白、利尿赤小豆。山药鲫鱼汤非常适合体弱多病、病后体虚、便溏、蛋白质低、有胸腹水的患者。

山药的品种很多，不要搞错了。

山药的品种很多。据统计，世界上约有600种山药，中国约有60种。通常市面上有菜山药，山药，山药。

菜山药是一种普通的山药，外表厚实，表面光滑，含水量高，口感脆甜，特别适合油炸。

山药是指产于江苏、安徽等地的山药。口感上，比菜山药粉更糯，比山药更脆。它是两者的结合体，既可以用来炒菜，也可以用来煲汤。

怀山药外形细长、多有毛刺，产自河南焦作（古称怀庆府）。它的含水量较少，所以口感更“面”一些，质地更为细腻、绵密，更适合煲汤、蒸煮等吃法。而且怀山药的药用价值高，像著名的铁棍山药就是其中一个品种。

如果想要收获更好的食疗效果，建议你购买时选择这一种。

正宗铁棍山药，三步挑出来

一看：选择直径在1~2.5cm之间、表皮呈深褐色、根须粗长浓密的；

二掂：单个重量不超过200g的为佳，不要选太重的；

三折：不容易折断，且断面呈白色或牙黄色，粘液少、粉性足。

小贴士

无论是哪种山药，淀粉含量都比较高，大家吃的时候最好适当减少米饭等主食的食用量，以免热量超标。

另外，有些人在给山药去皮时很容易过敏，如果不方便戴手套，那可以试试先把山药蒸熟再剥皮的方法，方便又安全。

来源：CCTV回家吃饭

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