馒头和花卷哪个好吃(馒头和花卷哪个好吃?)

馒头和花卷哪个好吃， 作为北方人，不蒸馒头卷真的说不过去。

从小在妈妈的监督下，我学会了自己蒸馒头、包子、花卷。虽然花样不多，但是蒸个简单的馒头卷还是不成问题的。

很多朋友说他们蒸的花卷要么冒泡要么脱皮，要么硬如砖头。其实有时候馒头没蒸好，不一定是你的错，不一定是你的技术问题，还有其他原因。

蒸馒头卷以发酵为主。只要酵母没有过期，或者酵母没有用太热的水，就不是酵母。第二是发酵程度。只要发酵到位，就不会有问题。

排除这些原因，剩下的就是锅的问题了。蒸馒头卷，锅也很重要，严格来说，锅盖很重要。不要选择看起来很平的锅盖，选择弧形的锅盖，这样锅盖上的水滴就不会滴到花卷上，不会造成起泡和崩皮。

没想到，你泡了，皮塌了，不软了，馒头卷没蒸好，这不一定是你技术问题，也可能是锅的原因。

我蒸了一锅双色花卷，香，软，多层次。它们非常好吃，看起来也不错。先来看看我双色花卷的具体做法吧！

——《双色卷轴》——

【食材】:盐和食用油适量。

黄色面团：南瓜酱300克，面粉500克，酵母5克。

白面团：面粉500克，温水260克，酵母5克。

[生产步骤]:

第一步：准备好需要的食材，就可以开始制作了。首先把瓜清洗干净，切成薄片，放在锅里蒸，一压就烂了。

我用的是长条形的北瓜(我们这里叫北瓜，不同地区可能叫法不一样)。含水量不一样，面粉的加入量可能也不一样。要看面团形成的程度，是软的还是硬的。

第二步：将南瓜泥趁热压成糊状，晾一会儿，趁热加入酵母和面粉，揉成光滑的面团，也就是黄色的面团。白色面团中的面粉是用酵母和温水揉成的。将两块面团揉匀，盖上盖子，松弛15分钟。

第三步：放松的面团很轻，很容易揉。将两块面团擀成大面片，黄色面片在下面，白色面片在黄色面片上。

第四步：在面皮表面撒一层盐，压实，刷一层食用油，卷起来，切成方块。卷的时候要卷紧，中间不能有空隙，不然蒸的时候会有空隙。

第五步：切好后放在蒸笼上(蒸笼上盖布或刷油)，盖上盖子醒发20分钟，直到明显变大。当你拿起花卷的时候，你会感到空气流通。

第六步：大火，SAIC后蒸10分钟。我有80克左右的生卷，蒸的时间取决于卷的大小。

其实有的时候，包子没有蒸好，不一定是技术问题，也可能是锅的原因。蒸馒头卷不要用平盖的蒸笼，要用弧形的锅盖，这样在锅盖蒸的过程中，水滴会四处滴落，而不是滴到馒头卷上。

导致起泡、鼓包和塌陷。

我用的这款是新思特钻石厚底三层蒸锅，弧形盖子特别完美，玻璃盖子上没有雾气，你可以从馒头入锅眼瞅着它一点一点地变大，直到蒸熟。自从入手了这款蒸锅，蒸馒头、蒸包子、蒸花卷再也没有失败过。

步骤七：时间到了，先别急着开盖，静等3——5分钟之后再打开盖子，防止花卷骤然遇到冷空气形成回缩，影响美观。

双色花卷蒸好了，黄白相间诱人食欲，捏一捏特别松软，尝一尝香软多层，这样的小花卷，你喜欢吗？

很多人说花卷蒸不好，尽管各个方面都注意到了，但还是出问题，不是鼓泡，就是塌皮，要么就是硬得像砖头。其实有时候可能真的不是你的技术原因，还有可能是锅的原因，不然你换个锅盖试试。

每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：@松鼠小厨。每天教您一道家常美食做法，用简单的食材，做健康的美味是我的初衷。

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