48种广式煲汤食谱(夏季补气养生汤煲汤食谱)

48种广式煲汤食谱， 鲍鱼橄榄清汤

鲍鱼橄榄瘦肉汤的功效是有效提高机体免疫力。鲍鱼富含蛋白质，还有钙等多种营养成分，可以保护皮肤健康，促进生长发育。同时，鲍鱼壳还有清肝明目的功效。

橄榄有清肺热、利咽解毒的功效。炖汤还有益气养阴、润肺生津的作用。

材料：青橄榄、鲍鱼、猪里脊肉、扇贝、老姜、白胡椒粉、盐。

1:鲍鱼内脏和口部清洗干净，壳刷干净。

2.将猪里脊肉和冷水放入锅中，焯水，洗净备用。

3:青橄榄断了，或者什么都是一分为二。

4:将水烧开，加入猪里脊肉、鲍鱼、青橄榄、扇贝、姜片、白胡椒粉。

02神奇板栗鲜鸡汤

“参芪”是指党参和北芪。党参可补中焦，北芪可益气固表。栗子补肾益气，健脾养胃，母鸡补血补气，红枣补气血。

配料：新鲜鸡肉北芪丹参大枣栗子盐生姜

1:党参、黄芪洗净，用清水浸泡。

2.红枣去壳

3.栗子肉洗净，切成两半。

4.将鸡洗净去脏、去爪、去尾。

5:将食材放入砂锅内，小火炖2小时。

03鲫鱼萝卜汤

在众多蔬果中，美味多汁的白萝卜可以行气助消化，预防感冒。白萝卜丝煮鲫鱼汤，水润可口，清淡爽口，可助益阳顺气，养胃消食。

食材：鲫鱼、白萝卜、姜、香菜、橄榄油、盐、胡椒粉。

做法：

1. 将鲫鱼去鳞、鳃、肠等清洗干净，抹干表面水分；

2. 萝卜洗净后去皮切丝，放入沸水中焯一下捞出滤水；

3. 炒锅烧热后放橄榄油烧至六成热，将鲫鱼慢慢滑入锅中，中火将鲫鱼煎至两面金黄；4. 炒锅中倒入足量开水，大火煮10分钟，倒入萝卜丝再煮5分钟；

5. 加入盐和白胡椒粉调味，出锅后撒上香菜即可。

04茶树菇猪瘦肉汤

食材：茶树菇猪肉姜红枣食盐

1.瘦肉切方块，冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞出备用

2.茶树菇发泡30分钟，剪去根部，充分清洗干净，老姜去皮拍扁

3.汤锅接适量清水烧开，放入瘦肉，茶树菇，老姜，蜜枣两颗，煮开后转中小火煲约45分钟即可

4.食用前加入食盐调味即可

05三鲜笋炸鹌鹑

食材：冬笋火腿料酒葱结老抽盐淀粉泡打粉青菜香菇童子鸡姜片生抽姜葱水鸡蛋面粉咸蛋黄油

1：冬笋切滚刀块，香菇切花，火腿切片

2：童子鸡拆骨，将鸡肉切块备用

3：鸡骨和鸡脚等焯水备用

4：砂锅大火煮开一锅热水，下鸡骨、鸡脚和火腿片、焯过水的冬笋块、香菇、料酒、姜片和葱结，煮开后转小火炖1小时；煮好的鸡汤捞出鸡骨弃用，剩下汤料备用。

5：腌制鸡块：鸡块放入4勺生抽、1勺老抽、葱姜水（姜丝+葱段+水捣成汁并过滤）和少许盐（也可加少许料酒），加入1个鸡蛋搅拌均匀，腌制半小时。

6：接着在鸡块中加入2勺淀粉、8勺面粉、 1勺泡打粉，搅拌成黏稠面糊。

7：起油锅，将油烧至约180度（丢一小撮面糊进锅里，迅速浮起就可以开始炸肉了），将挂了面糊的鸡块放入油锅中，炸至略微变黄，捞出。再将油烧至200度放入鸡块复炸至金黄色，捞出备用。

8：另起一锅倒入少许油，熬制咸蛋黄至无明显颗粒，倒入鸡汤及汤料。

9：煮开后倒入碗中备用。

10：放入炸酥鸡和焯水后的青菜。

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