洗过的青菜能放一晚吗(洗好的青菜可以放两天吗)

洗过的青菜能放一晚吗， 小泉下班回家，从冰箱里拿出剩下的半碗菜，加了点水，煮了一碗面。谁知在我午睡的时候，被一阵胃痛惊醒。

他下了床，感觉头晕，乏力，想吐，然后吐了两次，拉肚子，有点喘。

看看你的手，指甲青一块紫一块，连皮肤都变色了。于是他急忙给妻子打电话，一句话也没说，两眼一黑就倒在了地上.未变质的剩菜也会导致中毒。

当小泉醒来睁开眼睛时，他意识到自己躺在医院的病床上，鼻孔里插着氧气管，打着点滴。

医生告诉他是食物中毒，已经给了他这个特效药，亚甲蓝，现在基本没事了。

小泉对此相当怀疑。剩菜从冰箱里拿出来，放在锅里煮，然后和面条一起煮，再吃。食物没有变质，即使有细菌，也是被杀死的。怎么会引起食物中毒呢？

在人们的观念里，大部分人认为剩菜只要不变质，吃的时候再热一下就完事了。

众所周知，加热不仅可以消除吃剩的蔬菜中含有的毒素，还会增强毒性，食用后极易中毒，如不及时抢救会导致死亡。

原来各种绿叶菜都有不同量的硝酸盐，尤其是现在大量使用化肥，导致蔬菜中硝酸盐增加。

如果买回来的蔬菜放久了，或者煮好的蔬菜放久了，蔬菜中的硝酸盐会在细菌的作用下还原成亚硝酸盐。

对于这种含有亚硝酸盐的剩菜剩饭，即使放进冰柜也不管用。

把剩菜拿出来加热，不仅可以去除有毒的亚硝酸盐，还会使蔬菜中残留的硝酸盐在高温的作用下分解成更多的亚硝酸盐，加剧毒性。

过多的亚硝酸盐进入人体并被吸收到血液中后，血液中的低铁血红蛋白可转化为高铁血红蛋白，携带和运输氧气的能力丧失。如果组织器官得不到足够的氧气，身体就会出现缺氧的症状。

轻者嘴唇、指甲发绀，恶心呕吐，腹痛腹泻。如果缺氧严重，脑神经受损，全身皮肤发绀，陷入昏迷和抽搐，抢救不及时，可能导致死亡。

看来以后不能随便吃剩饭了。

加热不是一种通用的消毒方法。一般认为，东西只要加热煮熟就可以消毒。

事实上，有些毒素是加热无法破坏的。

一般来说，食物中毒可分为“生物型”和“化学型”。

“生物型”中毒主要是指通过食物或接触被细菌、病毒和寄生虫污染而引起的急性传染病。

比如腐烂食物中的霉菌，可以通过高温烹饪来“杀菌”，因为细菌、病毒、寄生虫卵等。100几分钟就会死亡，即使残留少量毒素，也不会造成重大伤害。

但「 化学型」中毒，却不是高温处理能「消毒」的，有时煮沸反而使毒物浓度增大。

比如鲜白菜中含硝酸盐，由于细菌分解，白菜中产生大量亚硝酸盐毒物。

此外，还有发芽和未成熟的土豆中的龙葵碱、油料中的黄曲霉素等，均是高温不能破坏的毒物。还有其它被化学毒品污染过的食品，加热也是去不掉毒素的。

由此可见，要想避免中毒，不可用「加热消毒法」作为唯一去毒办法。

要特别重视预防，切断可能的毒物污染源， 更不可轻视慢性食物中毒。

爱的叮咛：周围勤俭持家的朋友，要注意咯！

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