怎样鉴别是不是毒木耳(毒木耳鉴别)

怎样鉴别是不是毒木耳， 今天一个名为#阿姨吃木耳泡了2天住ICU#第二天#的标签盘踞在热搜榜。

图片来源：微博截图

据报道，这位阿姨翻出了在冰箱里泡了2天的黑木耳，打算凉着吃。她在凉拌菜前用水煮，吃了一个小时后出现腹痛等症状。

第二天早上，家人发现不对劲后赶紧送他去医院治疗。经检查，王大妈肝肾功能恶化，需要做肾透析。经过ICU医护人员的抢救，王大妈终于脱离了生命危险。

食物中毒的后果很可怕。你知道大多数食物中毒发生在哪里吗？

答案是最不可思议的——家。

根据2017年各省报告的食物中毒事件：2017年，全国26个省份报告食物中毒事件348起，其中91%的死亡发生在家中。

看起来最安全的地方其实最危险。

一些常见的饮食习惯，或者不起眼的错误，都可能隐藏着致命的风险。

今天总结了避免家中食物中毒的4个原则和16种可能引起中毒的食物。希望能帮你避开那些不起眼的隐患。

原则一：谨慎对待自制食品。

自制食品靠的是我们代代相传的经验，但是在这个过程中，我们很少或者根本没有条件去控制有害物质。

而且大部分自制食品都涉及到一个重要的工序————微生物发酵。

用得好，可以增加食物的风味；但如果效果不好，后果可能会很严重。

所以不要迷信自制力。工厂里的生产条件比家里严格多了。

通过正规途径购买的正规产品，经过层层杀菌、检验，比自己在家做的要靠谱得多。

尤其这3 种自制食物，风险更大

原则二：该扔就扔别心疼

家里食物变质（发霉、腐败）是常有的事，虽然勤俭节约是美德，但是！有些食物原本是安分守己、岁月静好，一旦变质，就可能产生毒素，变成潜在的威胁！

更可怕的是，很多毒素即使经过高温烹饪，也没那么容易被清除。

这个时候最靠谱的做法是——

扔！扔得越远，家人越安全。

值得提醒的是，当食物部分发霉时，即使看起来完好的地方也可能存在霉菌，所以千万不要挖一挖、切一切继续吃。

这5 种变质食物，该扔就扔

原则三：山珍海味别乱吃

我们常吃的蔬果鱼肉，大多都经过了长久的选育与改良，才达成中毒风险低的结果。

天然、野生、农家……这些词汇或许代表着田园牧歌、诗意栖居，但多数时候也与质量不可控、食用风险高挂勾。

所以，最好不要为了一时口舌之快而追求什么山珍海味。

4 种常能引起中毒的「山珍海味」

原则四：该做熟时要做熟

这条原则，或许大多数人都觉得自己知道。

买回家的生肉一定要做熟才能吃，这是常识。但容易被大家忽略要做熟的，是生鸡蛋、生牛奶。

细菌污染问题在这两种食物中一样存在。像很多人直接用开水冲鸡蛋、现挤出来的牛奶直接喝……这些行为其实都有风险。

除了细菌污染，也有一些食物本身（比如豆浆、四季豆、白果）就含有有毒物质，只有经过彻底加热才能食用。

4 种食物，一定记得要做熟

最后再复习一遍：

该做熟时要做熟，

该扔就扔别心疼，

山珍海味别乱吃，

自制食品要谨慎。

或许会有人说：上面这些我都吃过，不也没事好好的吗？

但说到底，中毒是一个概率性事件。运气好，可能吃了也没事；运气不好，上吐下泻进医院，甚至付出生命的代价也都有可能。

希望我们和家人，都不要去赌这把运气。

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