韭菜里放什么吃了不烧心， 韭菜包饺子的时候，切记“三放二不放”，韭菜是绿色的，不会断肠，太满足了。大家好，我是主厨江一舟。今天又要和大家分享美食了。你准备好了吗？

春节快到了。相信很多朋友都在准备年夜饭吧？年夜饭少不了饺子。在北方，从新年的第一天到第五天，我们几乎每天都吃饺子。除了肉馅饺子，最受欢迎的饺子是三鲜馅饺子。

三鲜馅饺子指的是韭菜和鸡蛋的馅。过年吃腻了大鱼大肉，就想吃素菜。

那么韭菜饺子馅怎么做才好吃呢？为什么餐厅包的韭菜饺子好吃又满足？娇子喜欢吃韭菜的朋友，快来跟我学吧。韭菜拌饺子的时候，因为配料太多，味道不好。牢记“三放二不放”，韭菜是绿的，不要烧。

真的太满足了。

——包韭菜饺子馅的正确做法——

准备食材：韭菜500g、虾皮50g、鸡蛋8个、精盐、糖、鸡精、香油、食用油、面粉。

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操作步骤：

1.首先，准备500克韭菜，我们把它放在清水里洗干净。然后放在过滤篮里给他控制水分。千万不要清洗后马上切韭菜。先放在过滤篮里控制水分。

2.300克面粉加入200毫升清水，再加入3克精盐，增加面粉的面筋。用手揉成光滑的面团。

冬天天气比较冷，直接用清水揉面容易破皮。所以一定要记得加精盐进去，增加面粉的面筋。

3.将8个母鸡蛋打入碗中，然后加入少许盐调味，再用筷子搅拌均匀。烧热炒锅，加入食用油。油热时，加入蛋液，翻炒至香熟。煎好后立即放在案板上摊开晾干。

4.韭菜沥干水分后，放在干净的案板上，切成小块。然后放入大碗中，加入一勺熟油，锁住韭菜中的水分。熟油可以在韭菜里形成一层保护膜，让韭菜塞着不容易出来。

5.然后加入切好的鸡蛋，加入50g虾皮使其鲜嫩，加入蚝油、鸡精、糖盐调味。白糖不仅能给韭菜增添鲜味，还能让包好的韭菜馅不易烧焦。表面倒一勺香油，搅拌均匀。

6.按照传统的方法，把面团分成大小均匀的制剂，韭菜馅直接包成饺子的形状。

7.往锅里加水，烧开。水烧开后，把饺子放入炒锅。用勺子推饺子，然后盖上盖子，煮开。“盖馅开盖煮皮”，煮饺子一定不能老是盖盖子。

8.煮开后继续用勺子翻。分两次加入冷水，烧开后即可出锅装盘。这次学会怎么包韭菜饺子了吗？

总结：家里包韭菜饺子，一定不能放料酒和十三香。料酒会让煮好的饺子变酸，十三香会掩盖韭菜本身的鲜味。一定要放糖，熟油，香油。这样煮出来的饺子是绿色的，不会变黄。

嗯，这才是韭菜馅饺子的正确分享。你对此还有其他不同的看法吗？欢迎在评论区与我们分享。喜欢记得的收藏转发。下次见。

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