年糕是浸在水里好还是进冷冻好， 年糕是春节的传统食品之一，它在中国老百姓心目中的地位就像饺子一样。几乎每家每户都要在春节期间准备一些。不同地区的年糕做法不一样，但都是用米或糯米做的，吃起来黏黏糯糯的。

所以取名“粘糕”，也叫“年糕”。年糕之所以在春节如此重要，主要是因为年糕有“高年”的谐音，过年吃的时候有“年年高”的意思。下面分享8种年糕，收藏起来过年给家人吃。

一、红枣年糕

做法：1。准备1.5斤红枣，将红枣清洗干净，用热水烫一下，然后去掉枣核备用。

2.准备2斤糯米粉或者大黄米粉。

3.将红枣倒入糯米粉中，先用手将红枣与糯米粉混合，然后分几次加入少量热水，边加水边用手搅拌，直到糯米粉变湿成颗粒状，无干粉，但不粘手。只要把它捏在一起，它就会形成一个球。不要加太多水。

防止蒸的时候塌陷。

4.将红枣糯米粉揉成上窄下宽、表面光滑的窝状，再在底部扣一个圆孔，便于蒸。

5.将做好的枣年糕放入蒸锅，留出一点空间，盖上锅盖蒸20分钟。

6.蒸好后打开，稍微凉一下，再拿下来。

二、豆沙年糕卷

做法：1。将250克糯米粉倒入大碗中，加入50克玉米淀粉和30克糖。然后加入350克水，边搅拌边分几次加入少量水。

2.搅拌成浓稠的糯米粉糊，然后在浅碗中刷油，将糯米粉糊倒入碗中轻轻摇平。

3.将盛有糯米粉糊的碗放入蒸锅，水开后蒸20分钟左右，从蒸锅中取出放在一边晾干至不烫手。

4.将糯米面团从碗中取出，戴上一次性手套以防粘手，将面团切成两部分。

5.在桌上撒上少量豆粉，在豆粉上放一份糯米团，再撒上一层豆粉，用擀面杖把糯米团擀平，最后擀成一个大煎饼。

6.均匀的抹上一层豆瓣酱，边缘留适当的空隙。从一边慢慢把煎饼卷起来，翻过来，加点豆粉。

7.最后吃的时候切成块就行了。

三、炒年糕

做法：1。准备半袋年糕条，超市有现成的。锅中倒入水烧开，放入年糕条煮至软身，然后控水捞出。

2.切一点葱花和蒜末备用。在碗中加入2勺韩式辣酱、2勺番茄酱、2勺白糖、1勺酱油、半勺淀粉和适量水拌匀备用。

3.锅中倒入油，放入葱花和蒜炒香，然后将汁液倒入碗中煮至粘稠，倒入年糕条，炒至汁液均匀包裹在年糕条上。

4.炒好后放入盘中，撒上葱花和芝麻装饰即可。

四、八宝年糕

做法：1、准备1斤糯米提前一夜用清水浸泡，泡到颜色发白，用手轻轻可以碾碎，放到蒸锅中，蒸锅下面铺蒸布，盖上锅盖蒸半个小时。

2、把葡萄干和红枣洗干净，提前放入清水中泡软。

3、把蒸好的糯米饭取出来放入大碗中，加入2勺白糖，1勺玉米油或者猪油拌匀。

4、把蜜枣和其他蜜饯切成小丁。

5、找一个底部圆润的碗，碗里刷油防粘，在碗里铺上蜜饯、蜜枣和葡萄干。

6、放入拌匀的糯米饭，中间再撒一些蜜饯和葡萄干，最后铺一层糯米饭压实。

7、上蒸锅再蒸10分钟，稍微晾凉之后，在碗上面盖一个盘子，倒扣把碗脱离。八宝年糕就做好了

五、桂花年糕

做法：1、把50克糯米粉、150克粘米粉、30克糖粉放入一个大盆中，加入85克左右的清水，边加边用筷子搅拌，扮成湿润无干粉的状态。

2、用手把大颗粒搓成小颗粒，粉的状态是松散不成团的。

3、用一个筛网把粉类全部过筛，过筛后的粉非常细腻。

4、找一个圆形或者正方形的模具，下面垫纱布，把过筛好的米粉倒进模具中，把上面轻轻抹平，不要按压，然后用刀轻轻划上印记，分成均匀的小份，蒸之前切比蒸好之后切更加整齐。

5、把模具放入蒸锅，水开后蒸15分钟，蒸好之后在上面淋上桂花酱就可以吃了，趁热吃更松软。

六、粘豆包

做法：1、准备400克大黄米面和50克玉米面，混合后，少量多次加入开水，然后搅拌成没有干粉的状态，下手揉成面团，面团要硬一点，这样蒸好不容易变形。

2、面团和好之后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵12个小时。

3、300克红豆提前用清水浸泡一夜，泡到红豆体积膨胀颜色变浅，然后放入电饭锅，加入没过红豆一指高的水，按煮饭键煮软。

4、把煮好的红豆放入盆中，加入适量白糖，用擀面杖捣碎，然后晾凉能成团就可以了。

5、把红豆馅分成25克一个，团圆备用。发酵好的黄米面团分成30克左右一个，然后把面团按扁，包入红豆馅，用虎口收紧。

6、包好之后整理成圆柱形，放入蒸屉中，摆得紧一点，防止塌陷。

7、盖上锅盖，蒸锅水开后蒸15分钟，然后关火闷3分钟，就可以了。

8、做好之后吃不完可以放冰箱冷冻保存，吃的时候加热一下就可以。

七、红糖炸年糕

做法：1、准备200克糯米粉用适量开水烫一下，用筷子搅至无干粉，然后用手揉成团。

2、将糯米粉团捏成长条，蘸一层蛋液，再裹上一层面包糠，放入油锅中炸到表面金黄。

3、2勺红糖加2勺水，用奶锅熬成糖浆，晾凉后淋到炸好的糍粑上面，再撒点黄豆粉就可以吃了。

八、粽叶切糕

1、准备1斤长粒糯米，倒入清水淘洗干净，然后再加水没过糯米，浸泡三个小时，泡到颜色发白，用手一碾就碎的状态。

2、红枣清洗干净，加水浸泡一会儿，用吸管去掉枣核。

3、把泡好的糯米沥干水分，倒入电饭锅内胆中，加入平时煮饭的水量没过糯米，按煮饭键煮熟。

4、准备一个小蒸屉，里面铺满鲜粽叶。粽叶铺满蒸屉后，在下面铺一层糯米饭，用铲子压平整，在糯米饭上铺一层葡萄干，再铺一层糯米饭，再把去了枣核的红枣铺在上面，再铺一层糯米饭，再铺一层蜜红豆，

再铺一层糯米饭，用铲子压实。

5、最后把旁边高出来的粽叶折下来，盖住糯米饭，糯米饭的黏性会黏住粽叶，在上面压一个平盘，盖上锅盖，放到开水上蒸20分钟。

6、蒸好之后取出来，吃的时候切成大块就可以了。

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