豌豆的营养价值与食用功效，豌豆和青豆的区别是什么？

豌豆的营养价值与食用功效，豌豆和青豆的区别，很多人都分不清、青豆是我们经常吃的一种豆，因为颜色是青绿色，并且形状与豌豆很相似，所以常常有人误以为青豆就是豌豆。其实，青豆并不是豌豆，它属于豌豆的一种，但是它与豌豆又有着本质上的区别。

青豆是大豆的嫩果实，外形为椭圆状，种皮呈青绿色，可作为蔬菜食用。按其子叶的颜色，又细可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。青豆的荚果为带状长圆形，略弯、下垂，呈黄绿色，豌豆的种子呈圆形、圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形等，种皮多为青绿色，也有黄白、红、褐、黑等颜色的品种。还可根据表皮分为皱皮和圆粒，干后变为黄色。

豌豆的营养价值与食用功效

豌豆是小杂粮中种植最多的一个品种，与大米混合做成饭，可增加蛋白质的利用率。也可作蔬菜，磨成粉还可制成粉丝、粉皮、豆腐等;豌豆性味甘、微寒，有益中气、止泻痢、解渴通乳的功效，常食用可增进食欲。

豌豆中含有丰富的B族维生素，包括维生素B1/B2/B3/B6和叶酸，其中维生素B1的含量是豆腐的18倍，维生素B2豆腐的2.5倍。B族维生素在降低同型半胱氨酸的过程中起着关键作用，而同型半胱氨酸水平过高是心血管疾病的一大危险因素。此外，豌豆中还含有许多抗氧化和消炎化合物，这些成分对血管健康有支持作用。

豌豆中富含胡萝卜素，它是一种强抗氧化剂，食用后可抑制人体内致癌物的合成，从而可以降低癌症的发病率。

俗话说“常吃豆，胜吃肉”。豌豆中的蛋白质含量达到7.5%左右，甚至比一些肉类还高。另外，豌豆蛋白中的氨基酸比例均衡，人体所必需的八种氨基酸含量也都较高，同时还含有其他粮食中没有的赖氨酸。这种氨基酸是人体必需氨基酸之一，能够促进人体发育，增强免疫功能。

鲜豌豆中所含的维生素C能够阻断亚硝胺的形成，而亚硝胺正是胃癌、食管癌和肺癌的重要发病原因，从而可以起到预防癌症的作用。

豌豆富含粗纤维，有助于预防便秘，促进大肠蠕动，保持大便通畅，并起到清洁大肠的作用。可是，豌豆中含有较多的嘌呤，这会增加体内尿酸的生成。如果患有尿路感染的病人食用豌豆，则可能导致摄入过量的尿酸，使得尿路感染的症状加重。

豌豆的营养价值与食用功效，《本草纲目》记载“豌豆令人面光泽”。因为豌豆中含有丰富的胡萝卜素，这种物质可在体内转化成维生素A，而维生素A具有润泽肌肤的作用，并且常吃豌豆还能紧致肌肤，防止眼周产生皱纹。