菠萝蜜是什么水果，菠萝蜜的开发与利用途径

菠萝蜜是什么水果，菠萝蜜的开发与利用途径？菠萝蜜种子可直接煮或炒或炸，其味似板栗，可食用。因此，菠萝蜜是一种“木本粮食”果树，是有待开发利用的粮食新资源。据相关资料介绍，菠萝蜜种子与肉炖煮，其味鲜美，食用有催乳作用，可用于缓解妇女产后缺乳症。

菠萝蜜是什么水果

菠萝蜜是世界上最大最重的水果，有“热带水果皇后”之美誉。其果实含丰富的营养物质， 具有抗氧化、抗炎、提高免疫力、调节情绪等医药功效。

由于果肉营养价值高，风味独特，果实产量高，易种植管理，储存时间较长，所以发展势头迅猛。我国菠萝蜜种植面积和产量日益增长，主要分布在广东、广西、海南、四川等地区。

菠萝蜜果实可食用部分不足50%，废弃物多，再加上大量菠萝蜜叶可利用，因此综合利用非常重要。菠萝蜜加工后，可延长果实贮藏期，有效增加了菠萝蜜的附加值，有利于菠萝蜜生产的发展。目前，市场上的菠萝蜜干制产品较为常见的主要是菠萝蜜脆片，涉及的主要加工技术有油炸、真空冷冻和微波膨化等。除生食和干制外，菠萝蜜还可制成果酱、果汁、果脯、果酒、蜜饯、罐头、冰淇淋等食品。

菠萝蜜种子淀粉含量高，与木薯淀粉相比，具有直链淀粉含量高、成膜性好、热粘度较低、糊化温度较高、低温稳定性较差、凝沉性强、淀粉糊不透明等特点。可利用化学或酶法对菠萝蜜种子淀粉进行改性，改善其低温稳定性、保水性、抗老化性及降低糊化温度等

菠萝蜜是什么水果，尽管它的热量较高，但这并不妨碍它其他出色的营养成分。例如丰富的钾元素，每100克菠萝蜜中含有330毫克的钾，比香蕉更高！