红烧牛肉的做法 最正宗的做法，教你红烧牛肉超好吃的做法

红烧牛肉的做法 最正宗的做法，红烧牛肉是一款非常常见的家常菜，不仅色泽红润，味道鲜美，还是一种营养物质较为丰富的食物，此外，红烧牛肉味道较好，可在一定程度上缓解食物不振的情况。牛肉看依自己口感决定，肥点选牛腩，瘦点选肋条，炖和炒不一样，炖要有肥有筋才好吃，3斤牛肉，改刀切成4厘米大块，因为炖煮的时候会有损耗，头一天晚上浸泡，中间换两次清水，泡净里面的血水。

红烧牛肉的做法 最正宗的做法

最正宗红烧牛肉的做法家常步骤：原料：牛肉（牛腩）1000克。调料：大葱2根、姜5片、生抽45ml、老抽15ml、白酒30ml、红糖20克、八角2个、草果1个、花椒10粒。

1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟

2、倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止。

3、牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀。

4、依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入红糖炒至颜色变深。

5、将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，放入八角、草果用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。

红烧牛肉的做法 最正宗的做法，牛肉切好后，牛肉需要焯水才能完全把腥味去除。在焯水时，一定要记得冷水下锅，以免牛肉接触到热水之后，外层的肉收缩，导致内里的血水无法析出，使得牛肉腥味无法去除。焯完水之后，要用温水把牛肉上的浮沫清洗干净，这样才能保证炖出来的红烧牛肉没有臭味，并且口感软嫩。千万不要用冷水来冲洗，否则牛肉也会收缩，导致牛肉吃起来特别硬，一点也不软嫩。