动物奶油和植物奶油的区别哪个好，如何区分植物奶油和动物奶油？

动物奶油和植物奶油的区别哪个好，如何区分植物奶油和动物奶油？淡奶油又叫鲜奶油，英文是CREAM，是牛奶中的特殊成分，富含脂肪的动物奶油，是烘焙中经常用到的材料，多用于蛋糕裱花。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%。由于牛奶脂肪的比重不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。动物奶油有着天然的浓郁乳香味，是真正的乳制品，入口易化，本身无甜味。

动物奶油和植物奶油的区别哪个好

植物奶油又叫植脂奶油，是1945年由美国人发明的，作为淡奶油的替代品出现的，其实它的成分是不含一点奶制成分的。

动物奶油作为牛奶、羊奶的提取物，闻起来会有一股天然的奶香味，甚至鼻子灵敏的会觉得有奶膻味；植物奶油因其不是奶制品，香味来自于香精和香料，所以闻起来没有什么奶味。

动物奶油有浓郁的奶香味，口感滑而不腻，植物奶油是甜腻腻的感觉。动物奶油颜色会偏黄，植物奶油颜色都很白。动物奶油因为是动物脂肪，有较高的饱和脂肪和胆固醇，所以也不建议多吃，尤其是三高人群和需要控制体重的小伙伴。

动物奶油因为它是植物油通过氢化后的产物，这过程中会产生反式脂肪酸，提高血液里的胆固醇含量，导致心脏病，对身体有害。

美国FDA已经宣布禁止在食品中使用此物质，以降低患心脏病的风险。但植物奶油在中国没有禁止使用，而且因为价格比动物奶油便宜很多，打发后造型也更持久，所以很多蛋糕店都会采用植物奶油代替。

动物奶油和植物奶油的区别哪个好，动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。而植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化。