芦笋怎么做好吃，芦笋是一个非常致命的食物？

芦笋怎么做好吃，芦笋是一个非常致命的食物？吃过芦笋的朋友都知道，越到芦笋的根部口感越老，所以买芦笋的时候，要看看芦笋的根部，若根部还不够老，那说明整根芦笋很鲜嫩，相反就比较老了不买。所有的芦笋它的顶端都有一个花头，这个部位可以食用。

而我们挑选的时候，要多注意这部位，如果看起来是花苞，说明芦笋的品质还不错，挺鲜嫩。如果花头已经张开了，甚至已经长芽了，那么就说明芦笋不鲜嫩了，已经老了，不要买这样的，口感不好。

芦笋怎么做好吃

很多朋友喜欢吃，但是却不会做，炒好的芦笋颜色发黄，口感也不脆嫩，还有一股煮过头的味道，其实在家烹饪芦笋是有技巧的，芦笋中含有大量的草酸，对于草酸含量较高的蔬菜，是需要先焯水再烹饪的，所以烹饪芦笋前重要的一步就是去除草酸。

芦笋炒香肠：

材料：芦笋1把，香肠小半截，生抽2小勺，蚝油半小勺，食用油适量

做法：

1、芦笋去底部老茎留嫩的地方，洗净，切片。香肠洗净切成薄片。

2、烧一锅热水，滴两滴食用油，加一点盐，将芦笋倒入锅中焯水一分钟，捞出。这样做芦笋颜色会比较鲜绿，没有清气味。

3、炒锅放一点食用油，倒入香肠片，小火炒制微焦，转大火倒入芦笋，加入生抽，耗油，翻炒一分钟就可出锅。

黑椒芦笋炒虾仁：

食材：虾仁200克，芦笋500克，姜片20克，葱白20克，蒜末20克，黑胡椒碎适量，料酒1勺，生抽1勺，盐适量，蚝油1勺，鸡精少许。

做法

1、首先把食材洗净切好，虾仁加入葱白和姜片，适量黑胡椒碎，1勺料酒，1勺生抽，拌匀腌制一会。

2、锅里放入适量水烧开，把芦笋放入烫30秒后捞出，过凉水待用。

3、锅里放入适量油烧热，把虾仁放入煎熟，放入蒜末爆香，再倒入芦笋翻炒，加入适量盐和1勺蚝油，少许鸡精，翻炒至入味即可。

芦笋怎么做好吃，焯水是去除草酸最有效最直接的方法，它不仅能有效地去除芦笋中的草酸，还能更好的保留芦笋中的维生素，避免营养物质过分流失，而且焯水之后能更好更快的烹饪，烹饪出的芦笋颜色也会更加鲜艳，质地也更加脆嫩