黄瓜怎么腌制又脆又好吃，家常腌黄瓜禁忌

黄瓜怎么腌制又脆又好吃，腌黄瓜，最忌直接加盐杀水。腌黄瓜，只用盐洒水就错了，那样腌出的黄瓜，又咸又难吃，底味不足，保存的时间还短。杀水时一定要放上盐和白糖，以1:2的比例和黄瓜拌匀，这样腌出的黄瓜，底味足，口感醇厚还耐保存。

黄瓜怎么腌制又脆又好吃

黄瓜可以生吃、凉拌、炒菜，但我最爱的做法就是腌黄瓜，做一次吃半年，特别省事。腌黄瓜做法简单，但很多人做得还是不好吃，口感不够爽脆，还不入味，主要是方法不对。

【家常腌黄瓜】准备白糖、食盐、食用油、酱油、香醋、鸡精、花椒、八角、香叶、蒜瓣、生姜、红辣椒、白砂糖。1、买几斤新鲜的黄瓜，颜色翠绿有光泽，表面有很多毛刺，捏起来比较硬，说明是新鲜的，要是黄瓜发蔫儿没光泽，捏起来还发软，说明不新鲜了。

2、黄瓜放入清水中洗干净，把表面的毛刺洗掉，然后切掉两头，从中间对半切开，切成一指长的条状。把黄瓜条全部放入干净的盆子里，加入适量食盐，你可能要说了，不还是加盐吗？给黄瓜杀水不能只加盐，还需要加一样，就是白糖。

3、加入1勺盐、2勺糖，按照一比二的比例添加，用手翻拌均匀，包上保鲜膜，放在一旁腌制2小时。用食盐和白糖来给黄瓜杀水，不仅效果好，而且不会太咸，味道也更鲜美。

4、把准备好的生姜、蒜瓣洗干净后切片，花椒、八角、香叶用清水浸泡10分钟，沥干水分。红辣椒洗干净后切圈。5、黄瓜腌出很多水后，捞出用清水冲洗干净，再用手挤干黄瓜的水分，放在一旁晾干水分。一定要晾干，这样腌黄瓜才不会坏。

6、锅里倒入少量油，烧热后放入花椒、八角、香叶、姜片、蒜片、小米椒，小火炸出香味后关火，加入香醋、生抽，比例是2:1，再放入适量食盐、鸡精，搅拌均匀备用。

7、把腌好的黄瓜倒入大碗中，倒入调好的料汁翻拌均匀，包上保鲜膜，放进冰箱里腌制一晚上即可食用。

8、吃的时候，用干净的筷子夹取，什么是干净筷子？也就是无生水、无生油，如果落到瓶子里就容易滋生细菌，腌黄瓜就容易坏掉。

黄瓜怎么腌制又脆又好吃？调腌黄瓜的料汁，先用热油把香料炸香，再加入酱油、醋等调料，这样味道更香，而且不容易坏。不能直接加生油，容易变质。