煮粽子最正确的方法？大厨教你正确做法，香甜软糯不夹生

煮粽子最正确的方法？大厨教你正确做法，香甜软糯不夹生，据我了解，煮粽子时，有人用开水，还有人用冷水！其实开水下锅煮，很容易导致粽子漏米，而冷水下锅煮，会使粽子夹生，所以煮粽子时，用开水和冷水都不对！而今天分享给大家煮粽子的方法，不仅不会使粽子出现漏米夹生的情况，而且还能节省一半煤气，并且还能使粽子吃着更香更黏！

煮粽子最正确的方法

买回来的粽叶一定要煮10分钟左右，煮过的粽叶味道更加清香，非常的柔软有弹性，不容易在包粽子的时候折断。经过水煮，粽子叶上一定有很多的杂质，煮过的粽子叶一定要清洗干净，直到水洗清了，沥干水分就好，整齐摞放到一起。

煮粽子时，粽子一定要等锅底冒少许泡泡时再放入，因为此时将粽子放入到锅中，可以避免锅中水快速沸腾，从而导致粽叶漏米。而温热水开始煮粽子，还可以使粽子最外层的米慢慢变得有黏性，从而防止粽子漏米。而在煮粽子时，用一个盘子将糯米盖住，可以使粽子一直沉在水中，从而防止糯米夹生。

煮粽子时，还要在水中加少许小苏打和食盐，因为“咸能引甜”，而小苏打可以使粽叶一直处于比较软的状态，从而使粽叶不易破。

煮粽子时，有人用开水，有人用冷水！厨师长：都不对，用温热水煮粽子，同时在水中加少许食盐和小苏打，可以使粽子不漏米不夹生。

三角体的粽子是这样包的，两个拇指跟虎口正好是一个模具，把剩余的叶子翻过来，捏出尖角，捏紧后，剩余的部分向旁边一折。

糯米，花生米，红枣一定要提前浸泡4个小时，这是粽子软糯香甜最关键的一步，提前浸泡过的糯米，不会出现夹生的现象，并且更容易软烂香糯。

煮粽子最正确的方法，粽子叶的蒂把最好剪去，太硬，容易戳破粽子皮，米很容易露出来了。如果包在外边也可以不剪。粽子叶的三分之一处留出一部分，这样煮的时候，米不容易漏出来。一定要用线或者麻绳绑紧，防止漏米