炒锅买什么材质的好？让人又爱又恨的不粘锅？

炒锅买什么材质的好？让人又爱又恨的不粘锅？不粘锅是近几年火起来的锅，它最大的优点就是样式新颖好看。买不粘锅的人基本上都是年轻人，因为这种锅比较符合年轻人的审美。其中，特氟龙不粘锅，是个让人又爱又恨的发明。它让很多小白轻松实现下厨的快乐，但讲究又极多。首先需要肯定的是，特氟龙不粘锅正确使用的情况下很安全。市面上你见到的「不粘锅」里，大多数其实还是用的特氟龙。只是有些锅做了改进的，让人认不出来了。

炒锅买什么材质的好

生铁锅应该是中国家庭用得最多的锅，在七八十年代那会儿，别的锅没有兴起的时候，生铁锅可谓是家家必备的锅，只要前期开好锅，使用的时候保养好，用10年都不成问题。生铁锅从健康层面来看，它对人体是有一定好处的，在炒至的过程中能带出很多其他微量元素，因此对身体很好处。

其实不粘锅的本质很简单，以目前的技术基本上还是要依赖涂层实现。

涂层分两种类型：特氟龙和陶瓷，其他都是在它们的基础上换颜色、添东西、加工艺，从而使锅的性能和外观出现差别。

麦饭石不粘锅：特氟龙换了个「皮肤」这种锅大多是把涂层的纹理做成麦饭石花纹，跟麦饭石的关系就像棉花糖和棉花的关系，说白了还是一口平平无奇的不粘锅。

这种锅的表面上覆盖着一层蜂窝状的六边形结构，常被宣传为「物理不粘」，实际上并非如此。

它本质上还是特氟龙涂层，只是在涂层之上用不锈钢蚀刻了一层镂空的蜂窝状突起，相当于给涂层穿上铠甲，起到保护作用，不那么容易被划伤。蜂窝不粘锅：特氟龙穿上了「铁甲」，实际上就是往特氟龙里加了一点金刚石或金属钛等颗粒，让涂层更耐磨、更牢固，能一定程度延长锅的使用寿命。

比起憨厚的黑锅，色彩丰富、光泽温润的陶瓷锅，自带有岁月静好的文艺气质。要是镜头里端上来一口大黑锅，不下个宽油都说不过去。

陶瓷涂层的热稳定性更好，特氟龙不粘锅最高耐受 260°C，陶瓷涂层则能达到 450°C，而且在过热时也不会像特氟龙涂层一样分解产生有害烟雾。日常的煎炒烹炸等操作，不会达到让特氟龙分解的高温。但如果你是有「干烧锅子史」的炸厨房专业户……陶瓷涂层确实可能更安全一点。

炒锅买什么材质的好？陶瓷涂层不粘锅，本质上是带有硅基涂层的金属锅。真正的纯陶瓷锅有另一个名字：砂锅。可是，没想到，以耐磨著称的陶瓷锅，实际上寿命更短，更需勤换。以目前的技术来看，不粘锅还是要通过涂层实现。有涂层，不管怎么变换花样，都是易耗品，只不过寿命有长有短。