牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃，牛肉有很多种做法

牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃，牛肉有很多种做法，最不建议的就是烤，最建议的就是炖。炖牛肉时，不要焯水，而是要将牛肉浸泡并多次更换水，以去除腥味和血水。腌制牛肉时要充分腌制，以进一步去除腥味并增添风味。煮牛肉时使用冷水，避免使肉质受热过快。

一次加足够的水，不要中途添加，以保持温度稳定。炖牛肉的时候，咱们可以放入适量的干山楂片，山楂中的有机酸很高，可以嫩化牛肉纤维，让牛肉变得更加酥烂，同时还可以消解油腻，去掉异味，可以缩短牛肉软烂的时间。

牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃

家常炖牛肉

食材：，牛肉3斤，八角3个，花椒20粒，香叶3片，酱豆腐半块，黄豆酱1勺，糖1勺，料酒3勺，食盐5克，葱姜适量，生抽3勺，老抽小半勺，白酒1瓶盖

步骤：

将牛肉洗净后切成4-5厘米大小的块状，不要切得太小，因为炖的过程中肉块会变小。

将切好的牛肉放入盆中，加入清水，浸泡1小时左右，中途需多次更换水，直到没有血水为止，以去除腥味和血水。

将浸泡后的牛肉沥干水分，然后加入生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、腐乳、白糖、葱姜、花椒和八角，搅拌均匀，腌制1小时，以增添风味。

将腌制好的牛肉放入锅中，加足够的水，不需要中途再加水，以维持锅内温度稳定。可以根据口味添加更多水，如果使用高压锅，水量不需要超过牛肉。

牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃，如果您不想喝牛肉汤，可以将汤汁煮浓，这样牛肉会更加有味道。而如果是老人和小孩，可以适量延长炖制时间，以确保牛肉更加嫩烂。