国宴菜是什么菜系，国宴中的经典名菜

国宴菜是什么菜系，国宴都是以淮扬菜为主，尤其是现代。究其原因，一是因其精美与精细，包括刀功、火候、搭配、造型等等，无一不体现功夫；二是食材朴实，取之容易，不像川菜急火爆炒，也不像粤菜采用生猛海鲜，重要的味道偏淡或甜。

国宴菜是什么菜系

以香蒲制成的传统名菜，蒲菜是淮安的特产。这种菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味。而且只能生长在淮安的勺湖、月湖，如果移植到郊外或江南，便不能食用。所以想吃这道美食只能去淮安。这样看，淮扬菜制作精致，色香味俱全。好羡慕淮安地区的人们，随时随地都能吃到“国宴”！

清炖粉狮子头：

所谓“狮子头”其实就是用猪肉做的肉丸。因为烹制成熟后，表面的一层肥肉末大半已熔化，而瘦肉末则相对凸起，表面给人以毛糙的感觉，就幽默的称为“狮子头”了。

此菜制肉馅的肉要选用猪肋条肉，以肥七瘦三者为佳，这样，做出的狮子头才嫩。加上蟹粉的调和，因此这道菜鲜美无比，让人回味无穷。同时有补肾养血，滋阴润燥的功效。秋未冬初的时令，正是粉狮子头最受吃客欢迎的时候。

大煮干丝：这道菜对大厨们的刀工要求非常高，一块白干，厨师经加工片成18片，切成的干丝不仅整齐、均匀，而且其粗细不能超过火柴杆。配以滋味鲜醇的鸡汁和多种佐料，干丝十分的入味，味道鲜美无比，爽口开胃。大煮干丝不仅誉满全国，而且被国外来宾誉之为“东亚名肴”。

国宴菜是什么菜系：淮扬菜选料讲究，刀工精细，淮扬菜与四季的变化，采用四季不同的原料，注重调汤，注重原汁原味特点有酥烂不失其形，清爽滑嫩而不失其味，淮扬菜最大的特点就是养生，可口适合南来北往的人群，特别是我们中国，老年人群和中央领导人比较喜欢清淡。