猪脚为什么越煮皮越硬(猪脚为什么越煮皮越硬呢)

猪脚为什么越煮皮越硬， 导读：本文是网友(回眸一笑)通过网络搜集的关于“猪脚为什么煮了越来越硬，猪脚怎么变软(炖多了)”的文章。让我们来看看细节吧！猪蹄煮得越硬，皮越硬。考虑到烹饪时间太短，

或者是猪脚里的血还没有完全清除，猪脚富含胶原蛋白，功效很多，吃了对身体有好处。因为猪蹄里面胶质比较多，很难炖，一般要煮好几个小时，非常耗时，但是很多人还是喜欢吃。

一、猪脚怎么煮会变软

想把猪蹄炖软，其实是有方法的。可以用鸡蛋来帮助。首先，把蛋黄和蛋白分开。然后，猪蹄要在冷水中浸泡10到20分钟左右，猪蹄里的血会被完全浸泡。抹上蛋清，锅里放植物油。

把猪脚放进去炸。表面可以看到猪蹄的脆皮，拿出来。

然后在另一个锅里加水，把炒好的猪蹄放在锅里。水量大概比猪蹄还少。然后大火煮开，再转小火。这将持续到水几乎干了。这时候用筷子可以感觉到猪蹄的皮很软。

这种方法非常实用，可以节省时间。

猪蹄煮得越久，皮越软。可以先将山楂洗净，放入冷水中浸泡，然后切一些葱、姜、蒜，锅中放适量油烧开，放入葱、姜、蒜。然后，将泡好的猪蹄倒入锅中翻炒至表皮变得有光泽，加入适量的水，

只要不碰猪蹄，调料全部放进去，最重要的是放山楂进去，30分钟后猪蹄皮就软了。

二、猪脚越煮皮越硬的原因

猪蹄煮得越硬，皮越硬。认为烹饪方法不正确，烹饪时间过短，会影响猪蹄的成熟度。所以煮猪蹄的时候要先大火，再文火，用筷子夹半个小时。如果能粘，说明熟了。

另外，先加盐可以让猪蹄煮得更快，味道更好。

如果猪脚不够干净，猪毛多，就不容易煮，容易板结。因为猪蹄上有很多杂质，回家后要洗干净。可以用开水焯一下，然后把杂质全部清理干净，再放入锅中慢炖。

然后猪蹄上就不会有硬皮了。如果用筷子夹住，会发现现在的猪脚超级软。

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